一、准备材料
1、茄子：500克 2、鱼：200克 3、葱姜蒜：适量 4、花椒：适量 5、八角：适量 6、料酒：适量 7、食用油：适量 8、盐：适量 9、糖：适量 10、酱油：适量
二、做法
1、准备好材料，把茄子洗净，切成片，然后用清水浸泡半个小时；
2、将鱼洗净，切成小块，放入盐、料酒、糖、酱油中腌制半个小时；
3、葱姜蒜切碎，花椒、八角放入袋子中，放入沸水中焯烫；
4、将茄子沥干水分，放入锅中，加入食用油，放入葱姜蒜翻炒；
5、将腌制好的鱼块放入锅中，加入花椒、八角，翻炒均匀；
6、加入适量的盐、料酒、糖、酱油，翻炒均匀，烧至汤汁浓稠；
7、将茄子片放入锅中，加入适量的水，大火烧开，转小火煮至茄子熟透；
8、将熟茄子捞出，放入盘中，将鱼香茄子汤淋在茄子上，撒上葱花即可。