酸豆角的制作方法
腌酸豆角的制作方法 原料：豇豆4小把，胡萝卜1根，食盐4勺，八角2个，香叶3片，花椒20粒、姜1小块、高度白酒1小勺，清水适量。
用淘米水腌制的豇豆角不能长时间保存。夏天温度高，基本3天就会发黄发酸，冬天室温比较低，7天左右就能吃。总之用这种方法腌制的酸豆角建议少做，吃一次到两次的量就非常合适。
第1点豆角的挑选，要选择颜色翠绿细细长长的嫩豆角，豆角颜色发黄或者是里面的豆子已经明显鼓起来那就不要了，这种豆角已经老了，用来做酸豆角，没有脆爽的口感。
做法步骤：第1步、豇豆摘洗干净，晾干表面水分。第2步、将水倒进干净无油的锅里，放入花椒烧开，加入盐煮2分钟。第3步、将调料水彻底晾凉。
做法步骤：第1步、豆角摘掉头尾尖尖的豆角头，把有虫眼的挑选出来，蒜头、姜片、小米辣，全部食材清洗干净晾干水分，我直接放太阳底下晾晒，30℃的高温晒半个小时就干了。
家庭腌酸豆角教程
腌酸豆角的制作方法 原料：豇豆4小把，胡萝卜1根，食盐4勺，八角2个，香叶3片，花椒20粒、姜1小块、高度白酒1小勺，清水适量。
腌酸豆角 【所需食材】：豆角500g，盐适量，花椒一把，蒜瓣适量，白酒少许，盐适量 【烹饪步骤】：1、首先准备一下唯一的食材，豆角，这种豆角叫做豇豆，在东北可能也叫做细豆角。
分享第二个酸豆角的方法，准备一个提前洗干净晾干水分的玻璃罐，再直接把长豆角盘起来放进玻璃罐里面，将豆角卷成一小卷、一小卷地放进去，这里的豆角不需要用刀切。
开始调腌制酸豆角的盐水，锅内放入足量的清水，水的分量可以没过豆角即可。4、放入适量的盐，尽量多放一点，放少许冰糖，可以增鲜。5、大火煮开，煮开后关火，放凉备用。
这才是酸豆角的正确腌制方法,酸香脆爽开胃下饭,加醋是大错
其二，从品质上考量。腌制酸豆角的豇豆角要选择脆嫩鲜绿的，摸上去手感硬邦邦的。
多数人做酸豆角，不是剁碎了直接加盐腌，就是直接用淡盐水泡，这是不对的。豇豆上有很多细菌，如果直接腌制，会导致酸豆角不成功，或是容易变质。
豆角的两头一定不要去掉，清洗时如果进水了，腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。
腌酸豆角的制作方法 原料：豇豆4小把，胡萝卜1根，食盐4勺，八角2个，香叶3片，花椒20粒、姜1小块、高度白酒1小勺，清水适量。
腌制酸豆角的盐和糖，比例都牢牢掌握好，放少了容易腐败，不要舍不得放，至少也要2-3勺，平常炒菜还放一勺呢。
泡萝卜的腌制方法酸脆
做法步骤：第1步、萝卜洗净切成这种厚度的片备用。第2步、加入适量盐腌制半小时至萝卜出水，去除萝卜的涩味。第3步、腌制半小时后，倒掉腌出的汁水。
制作方法：步骤1：将萝卜洗净，去头尾，去掉外皮上有疤口、破损的部分，剩下好的外皮保留，然后把萝卜切成薄厚均匀的大片，再在每片中间切十字分成四小瓣，然后。
» 制作步骤 « 1、先来洗萝卜，别看这个萝卜个头小，但水分非常足，洗好后先捞出来控干水分；2、完全控干以后就可以开始切了，萝卜皮不用管。
第一步、萝卜洗净后削掉外皮，根据自己的喜好切成萝卜片或萝卜条，只是形状不同，口感都是一样的。切好的萝卜片，加入适量白糖，用双手翻拌均匀，腌制20分钟。
可以利用腌萝卜的时间准备其他调味食材，将生姜去皮并切丝，泡椒、小米椒切成小圈段放入盘中待用，柠檬切片泡入水中。