酱牛肉的制作方法家用
好吃的酱牛肉要腌足泡透，也就是说在卤之前要泡干净血水，腌制的时候要腌入味，煮八分熟的时候关火，用余温把牛肉焖熟，并且再浸泡一夜，这样的牛肉酱香浓郁，呈现自然的红润颜色。
第2步、焯水去掉上层沫之后，保留焯水的汤汁。第3步、将焯好的牛肉块捞出，准备酱制的料。
1：牛肉买回来先用冷水泡2小时以上泡出血水，清洗干净。中间划开倒入生抽腌制6～8小时。2：腌制好的牛肉切块，冷水下锅放入姜片焯水撇干浮沫，捞出冲洗干净。
【家庭酱牛肉做法】准备牛腱子、大葱、老姜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、酱油、食盐。1、做酱牛肉，要选牛腱子肉，其它的部位都不行。
酱牛肉三放三不放
酱牛肉牢记3放,3不放。 3不放:3不放:黄豆酱,甜面酱,腐乳酱。不放葱、汤容易发酸,不放料酒,容易压肉,不放花椒,容易发苦。 牛肉想要软烂不老不柴,牢记3诀窍。诀窍一:放山楂。
三不放:3种调料尽量别放 说完“1放”,下面再来说说“3不放”,指的就是在炖牛肉时,有3种调料,是建议大家不要放的。 一不放八角 八角,就是我们经常说的大料,属于味道比较重的香料。
料酒,在烹饪中能够起到去腥的作用,但是酱牛肉时如果放入,会影响牛肉的口感,因为料酒的酒香味不够突出,多了一股甜香味,在其它菜肴中使用可以激发肉的香味,但是酱牛肉时会适得其反。
在家做卤牛肉时,要记住“3放”。“3放“,一放姜片,二放香叶,三放花椒,姜片和花椒都可以去除腥味,加香味可以增加香味,如果家里有干山楂片,也可以放一小块。
酱牛肉做法想要牛肉味道好吃,其实是有窍门的,牢记三放两不放的香料调配方式以后,就能让牛肉没膻味的同时,肉质鲜美还滑嫩。
如何做酱牛肉好吃又好烂
注意：牛肉炖好后盖上盖子泡6小时以上！让它充分的吸收下汤料。
做酱牛肉时，牛肉最好不要焯水，焯水后的牛肉肉质变紧，不易入味。正确做法是将牛肉放入清水中浸泡，这样不仅可以去除牛肉里面的血水。
酱牛肉一定要先浸泡去血水，不然牛肉味不好。2. 酱牛肉重要酱，所以甜面酱和黄豆酱会让牛肉的味更好，不要放盐。3. 酱牛肉好吃火候很重要，不要大火煮，要小火慢炖。
做法步骤：第1步、所放调料。第2步、起锅烧水，把调料放入锅中。第3步、放料酒，两勺，生抽三勺，老抽三勺，甜面酱两勺，黄豆酱三勺。
炒糖色是很重要的，只有糖色炒得好，酱牛肉做出来才会色泽红亮，看起来更有食欲。
红烧酱牛肉怎么做好吃又简单
红烧酱牛健肉的做法,红烧酱牛健肉怎么做请看步骤:1.将所有材料(洋葱,生姜,葱,桂皮,八角,香叶,生抽,老抽,蚝油,白糖)切好放入一个大的容器中放入冰箱腌制2.搅拌均匀,最好腌制一个晚上。
红烧酱牛肉怎么做,1、牛肉洗干净切2厘米见方的块。2、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子。3、煮开捞出牛肉,用温水把牛肉冲洗干净。4、洗干净的牛肉控水备用。
等到牛肉完全变熟，用筷子可以轻松地插入牛肉之后，就可以关火了。
这是一道大人孩子都喜欢的经典家常菜~酱牛肉我家一直是用金钱腱做金钱腱筋花多。