牛骨头怎么做好吃
肉要焯水是因为美帝杀猪宰牛不放血,还有一种焯水方法是牛骨冷水下锅用最小火煮十分钟,我也尝试过但是效果一般,所以就用正常的焯水方法也是ok。
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用料 牛骨1根 胡萝卜1根 姜适量 盐适量 黄豆半碗 葱2根 牛骨头黄豆胡萝卜汤的做法 姜切片，葱切丁，胡萝卜滚刀切，黄豆洗净泡半天。牛骨洗净，冷水下锅大火烧开，翻动去血水。
牛骨汤 原料: 牛大骨 牛骨汤 原料: 牛骨 红枣 桂圆、枸杞、党参 当归 清水 盐 鸡精 炖汤牛骨 原料: 带肉牛脊骨 番茄 莲藕 南瓜 花椒 干辣椒 牛骨汤 原料: 牛骨头 葱 姜 草果 桂皮 料酒 花椒 。
炖牛肉三放三不放
三放三不放：第一放——牛肉放水冷水里浸泡 牛肉里的血水非常多，一眼就看到了，如果只用水简单冲几下就焯水，这样做会让血水封在牛肉内部，等长时间炖煮的时候血水又会释放出来。
3不放:八角,花椒,桂皮 八角 八角又称为大料,是我们厨房里很重要的一味调味料,在炒菜的时候,加入大料可以起到很好的增香作用。
炖牛肉“3不放”1、不放料酒 料酒可以起到去腥的作用，但是用料酒炖牛肉的时候，酒精挥发之后，锅里剩下的就是料酒中“料”的味道，新鲜的牛肉，其实只靠葱姜。
“三不放”包括不放盐、不放醋、不放酱油。
炖牛肉,牢记“3放3不放”牛肉软烂入味,关键还不腥不柴
我们炖牛肉的时候,一定不要忘记放点山楂片或者是柠檬汁。酸性材料能够软化牛肉的里面的组织,这样炖出来的牛肉就不容易塞牙啦。
炖牛肉时,加入少量的酸性食材,可以加快肉质的软烂,往往炖一个小时的牛肉,在加入酸性的食材后,半个多小时就可以炖出同样的效果来了!
以后牛肉你就像我这样炖,软烂入味 不腥不柴,大人小孩都喜欢吃 发现更多热门视频 为抗议尹锡悦“暴政”。
炖牛肉:牢记“4放3不放”,牛肉软烂入味不难嚼,不腥也不柴 一、放清水 在做牛肉的时候,首先我们要放的是清水,为什么说要放清水呢?清水不是正常操作吗?
正确的做法应该是,牛肉焯水之后,再用30~40度的温水进行清洗,洗掉牛肉表面的泡沫。
如何炖烂牛肉
在牛肉进入锅内炖之前,用刀背仔细拍打牛肉,破坏牛肉的纤维结构,这种做法不仅容易炖烂,且更入味,口味更佳。
牛肉炖前要处理好,也就是牛肉本身的血水要去掉,具体做法是牛肉放水里浸泡,去掉血水后在焯水。
炖牛肉开始时一定要注意用热水,用热水会使牛肉表组织蛋白质凝固,炖时可保持肉质的鲜美 炖牛肉时火候一定要把握好,该大火还是温火要适度,时间控制好。
首先到市场上去选购一块,非常适合用来炖的牛腩,也就是那种带有肥肉的牛肉。买回来的新鲜牛肉,我们要先给它改刀切成长条状。
关键步骤: 牛肉切好之后泡温水半个小时(就不焯水了) 倒掉水,洗干净肉 加蛋清,抓匀牛肉 再加生粉(马铃薯淀粉),抓匀 再加香油(芝麻油),抓匀 之后就可以按照想做的方法。