一、准备材料 1、鱼：可以选择多种鱼类，比如：鲫鱼、鲤鱼、鳊鱼、鳝鱼、带鱼等，视个人口味而定。 2、香料：葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、干红辣椒、红辣椒等。 3、调料：盐、鸡精、料酒、白糖等。
二、蒸鱼的做法 1、鱼的处理：将鱼洗净，抹干水分，用刀在鱼身上划上几刀，以便入味。 2、准备调料：将葱、姜、蒜切成末，桂皮切成细丝，花椒、八角、香叶、干辣椒、干红辣椒、红辣椒切成末，准备好盐、鸡精、料酒、白糖等调料。 3、将鱼放入盘中，在鱼身上撒上葱、姜、蒜末，桂皮细丝，花椒、八角、香叶、干辣椒、干红辣椒、红辣椒末，撒上盐、鸡精、料酒、白糖等调料，腌制十分钟。 4、准备蒸锅：将蒸锅烧热，倒入适量清水，放入腌制好的鱼，大火烧开后，转小火，盖上锅盖，蒸15分钟左右，查看鱼是否熟透，熟了即可捞出。
五、服务 将蒸好的鱼放入盘中，淋上葱花和香油，即可享用。