高压锅炖牛肉怎么做好吃又烂
【下厨房】高压锅炖牛肉栏目为您推荐高压锅炖牛肉做法大全,高压锅炖牛肉怎么做好吃技巧分享,高压锅炖牛肉最正宗的做法和高压锅炖牛肉家常做法推荐,更多高压锅炖牛肉的简单做法就来下厨房。
这里再介绍一遍做法:2-3斤生肉(我喜欢用腰窝,肥筋多,炖出更烂更入味),生、熟黄酱均可。
把牛肉和调料一起倒入高压锅内,再倒入糖色和适量料酒,盖上盖子按下炖肉键就可以了。时间一到,好吃的酱牛肉就做好了,高压锅比普通锅炖的时间短并且更加软烂入味。
在家炖牛肉的时候,最后不要忘记放的就是红茶啦。红茶里面含有较多的茶多酚,可以去除牛肉里面的自由基,这样炖出来的牛肉更加软烂啦。
用热水炖牛肉的好处
牛肉营养丰富，多吃可以提高抵抗能力，健强人体骨骼，还能养胃，牛肉对比生猪肉吃起来更有嚼劲，作法也各种各样。
炖牛肉加上几个山楂干，可提高蛋白分解酶的活性，这样的牛肉便会更加容易烂熟，汤汁不用收太干了，留下的汤汁用来拌饭也会非常美味。
牛肉含锌、镁 锌,一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的2牛肉怎么炖好吃又烂1、炖牛肉的时候一定要用烧开的水,绝对不能用冷水,牛肉中含有大量的蛋白质。
将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉一同炖煮,就能让肉更容易煮烂,而且也不会影响牛肉的味道哦! 第四个窍门就是,在炖牛肉出锅之前,可以滴入一些料酒或者醋哦!
炖牛肉用什么水下锅
习惯性地将焯水后的牛肉放锅内，加入一锅凉水，这是顺手的事情，但记住炖牛肉不能这么做，要用热水才是正确的，因为牛肉焯水后，表面已经被烫熟了，这时再接触凉水，肉质会变紧。
牛肉软烂的关键就是焯水时要冷水下锅，如果热水下锅，蛋白质预热会瞬间凝结，牛肉就会变硬。
大家一定要记住,牛肉一定要冷水下锅,不要加开水焯牛肉,否则牛肉里边的血水不仅焯不出来,而且还影响牛肉的口感,炖出来的牛肉吃起来肉质柴,嚼不烂。
冷水下锅：很多人在炖牛肉的时候，如果是冷水下锅的话，牛肉的腥味还在，而且煮的时候，牛肉中的血水还在，虽然容易烂，但是也需要花很多的时间来慢慢炖。
炖牛肉时,是冷水下锅,还是热水下锅?很多人都做错,难怪老又柴
水果。很多人为了减肥，会刻意避开水果。确实，有些水果是隐藏热量炸弹。比如榴莲。
牛肉用清水浸泡半天的时间,中途多换几次水,充分的去掉血水,然后将牛肉放到冷水锅中焯水,水烧开之后煮3-5分钟即可捞出牛肉,用热水将牛肉表面的血沫洗干净,然后u切块。
炖牛肉,牛腩的部位最好吃,不干不柴而且容易炖烂。 2.炖牛肉的时候,食盐一定要最后放。提前放了牛肉会因为吃盐而肉质发紧,难以炖烂。
如果是热水下锅的话，牛肉遇热会马上收紧，牛肉就变得更小，肉质变得更紧了，而且吃起来的时候会比较硬，比较柴，没有冷水炖的那么软。
炖牛肉一定要冷水下锅，让牛肉与水慢慢加热，这样可以保证牛肉的鲜嫩度，还能去除肉质本身的腥膻味和血水，炖出来的牛肉比较嫩滑软烂。