红焖羊肉的做法及配料
【红焖羊肉的做法】 【主料】:羊腩肉 【配料】:大葱、姜、蒜、香叶、香葱。 【调料】:酱油、料酒、豆瓣酱、盐、味精、胡椒粉、白糖、食用油。
做法步骤 1、一斤带皮羊排切成大块，清水淘洗2遍，去除血水；2、白萝卜洗净去皮，滚刀切成大块；3、羊排冷水下锅焯水，加料酒、姜片，大葱段和花椒去腥。
最关键的一步就是煸炒羊肉，一定要将羊肉中的水汽煸炒干，这样做出的红焖羊肉才好吃。
红焖羊肉 食材 羊排500克、土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克、姜葱20克、油适量、盐1.5茶匙、糖2茶匙、生抽1茶匙、红烧酱油1汤匙、番茄酱1.5汤匙、料酒1茶匙。
正宗红焖羊肉配方
下入羊肉炒到香味融合。把核桃放入香料包，再放入所有的香料。入高压锅，加入黄酒和酱油。再放入大葱段若干，温水适量。从高压锅出气压半小时。
糖 1茶匙 生抽 2茶匙 红烧酱油 1茶匙 料酒 1茶匙 番茄酱 1汤匙 步骤/方法 1 羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片 2 锅烧热。
将羊肉切稍大一点的快，大约四五厘米左右的块，切好后放入盆中加入适量清水浸泡出血水，冲洗干净，控干水分，备用。2、把白萝卜切滚刀块，备用。
红焖羊肉配方一: 1.取羊排、羊肉共2斤,改刀成5里面大的方块,放到盆中倒入清水浸泡干净血水。
准备好的羊肉，剁成4厘米左右的块状，然后用清水浸泡6小时，然后换水，在进行浸泡6小时即可。
红烧肉最忌三种调料
红烧肉的“3不放” 1、花椒。它的特点是香麻清新,与红烧肉的味型不搭,虽说花椒去腥解腻的效果非常好,但是猪肉本身的味道不强烈,不必用花椒来去腥。
第一种是孜然，孜然是很多菜肴中常用的调料，但是在红烧肉中，孜然的味道过于刺激，容易掩盖红烧肉本身的香味和口感，同时也会使红烧肉的口感变得太重。
忌讳放大料像香叶、茴香、桂皮、八角，此等作为卤味的大料，放到红烧肉里面，可谓是好好的红烧肉，整成了卤烧肉；完完全全掩盖了猪肉的原味，且很多人还吃不惯这些大料。
红烧肉最忌加什么材料 第一种:生姜 很多人会误以为,炖肉的时候都要用生姜片来腌制肉,可以去除肉本身的腥味,那么炖肉也得让生姜,实际上这样的想法是错误的,红烧肉不同于炒肉。
味道好不好，跟用到的调料也有很大的关系，如果乱放调料的话，那自然会有奇怪的味道。在炖红烧肉的时候，有3种香料最好别加，它们就是花椒、香叶和桂皮。
红烧肉最怕这几样调料,放一颗也会毁了这道菜,你主中过招吗?
炖红烧肉的时候最忌讳加的调料就是花椒,“猪不椒,羊不料”这句话相信大家都听过,炖五花肉的时候如果加了花椒,很容易使肉质发柴,炖不烂。
“猪不椒羊不料”，做红烧肉，花椒是不能放的一种调料。再一个就是桂皮，桂皮的味道比较大，容易将红烧肉的香味压住。
第一种是孜然，孜然是很多菜肴中常用的调料，但是在红烧肉中，孜然的味道过于刺激，容易掩盖红烧肉本身的香味和口感，同时也会使红烧肉的口感变得太重。
30年饭店大厨：做红烧肉，这2种香料不要放，不然一锅香肉都毁了。