茄子家常做法窍门。茄子是一种常见的蔬菜,家家户户年夜饭经常吃,味道美极了!
原料:
茄子2条,蒜、茄子、葱各1条,豆瓣酱1/3汤匙,酱油1/3汤匙,醋1/2汤匙,白糖1/2茶匙,盐2茶匙,淀粉1汤匙,淀粉1茶匙
做法:
1、茄子去头洗净,先用刀沿中间的地方切十字,不要切断,茄子断丝后再切竖十字字刀字,这样切出来的茄子就不会再有容易散的,散的茄子切小块后再横切,不容易碎
【3】炒茄子最好是油小火慢慢的下锅,为了减少油温,可以把茄子和油一同下锅,切成茄子块就可以了。如果没有油或者开锅,直接把茄子放进去,再盖锅盖,大火快炒一分钟就可以了。
【4】油炸茄子
1、用料
茄子
指天椒4、5个、小葱1根、酱油1茶勺、耗油1汤勺、花椒粉1勺、盐适量、淀粉1勺、鸡蛋1个、油适量
2、做法
1、茄子连皮切成长条,小葱切葱花,鸡蛋打散成葱段。
2、砂锅里倒油,加花椒粉爆香,加料酒、酱油和小葱,加胡萝卜、茄秧的配菜把茄子和小葱段都换一下。
茄秧菜不能直接炒!先加一勺花椒粉,再抄米锅铲,这样更容易熟。
3、炒香后放一小勺胡椒粉、半小勺盐和1勺鸡精,半茶勺酱油,加适量十三香。
4、盖上锅盖,不想焖,那就用锅盖闷着吧!焖的过程中还可以浇开水,等水再次开锅后,就可以盛出开火蒸了。这个时间很关键,它要上汽开后才行焖一分钟。