一、准备食材
1、排骨：选择新鲜的排骨，洗净后切成小块；
2、蔬菜：洋葱、青椒、西兰花、胡萝卜、香菇；
3、配料：盐、鸡精、料酒、葱花、姜末、蒜末；
4、调料：油、醋、糖、酱油。
二、制作步骤
1、将洋葱、青椒、西兰花、胡萝卜切成小块，香菇切片；
2、排骨放入清水中，加入料酒、盐，煮滚后捞出；
3、将排骨放入锅中，加入油、葱花、姜末、蒜末，爆香后加入蔬菜翻炒；
4、加入排骨，炒匀后加入适量的水，大火烧开；
5、转小火，加入料酒、酱油、鸡精、糖、醋，煮至汤汁浓稠；
6、最后撒上葱花即可。
三、小贴士
1、排骨放入清水中煮滚后捞出，可以去掉排骨表面的血水，让汤更清澈；
2、排骨炒香时，可以放入少许酒，可以把排骨的鲜味提取出来；
3、煮汤时，可以放入少许醋，可以让汤更鲜美；
4、最后撒上葱花，可以增加汤的香气。
四、总结
排骨汤是一道家常菜，制作简单又好吃，关键是要选择新鲜的排骨，把每一步骤做好，就能做出一道美味可口的排骨汤来。