家常小炒猪肝的做法
一、准备材料：
猪肝500克，葱2根，姜2片，蒜2瓣，酱油、料酒、盐、糖、醋、味精、白胡椒粉各少许，淀粉2勺，植物油适量。
二、做法：
1、将猪肝洗净，沥干水分，切成小块，放入一碗中，加入少许盐、糖、醋、味精、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制10分钟。
2、葱切段，姜片切末，蒜切末，备用。
3、热锅，倒入植物油，放入葱段，爆香，放入蒜末、姜末，炒出香味，放入腌制好的猪肝，翻炒均匀，加入少许料酒，继续翻炒，直至猪肝变色，加入适量酱油，翻炒均匀，盛出备用。
4、将炒好的猪肝放入碗中，淋入少许香油，拌匀即可。
三、小贴士：
1、炒猪肝时，一定要注意火候，不能太大，以免猪肝炒焦而变得硬碎；
2、炒猪肝时，可以加入少许蚝油，更能增加鲜美的口感；
3、炒猪肝时，可以加入少许芹菜或青椒，更能增加美味。
四、总结：
家常小炒猪肝，口感鲜美，可以搭配米饭或面食，是一道简单又美味的家常小菜，是家庭聚餐时的不错选择。