鸡蛋炒香椿是一道简单又美味的家常菜，它是一道非常适合家庭聚餐的家常菜，受到许多人的喜爱。
准备材料：
鸡蛋4个、香椿一把、油适量、盐适量、酱油适量、淀粉适量、葱花适量。
做法：
1.首先，把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和酱油，用打蛋器搅拌均匀，最后加入少许淀粉，搅拌均匀备用。
2.然后，把香椿洗净，切成小粒备用。
3.把锅烧热，倒入适量的油，烧至七成热时，倒入鸡蛋液，中小火煎至底部凝固。
4.然后，将煎好的鸡蛋液翻面，再把香椿粒倒入锅中，加入适量的盐和酱油，翻炒均匀。
5.最后，把炒好的鸡蛋炒香椿装盘，撒上葱花即可。
制作完成！
鸡蛋炒香椿的烹饪技巧：
1.鸡蛋的搅拌要均匀，不要太稠，打蛋时可以加入少许淀粉，可以使鸡蛋更加细腻。
2.煎鸡蛋时，要将油烧至七成热，这样可以使鸡蛋更加酥脆。
3.将香椿粒翻炒时，要炒至椿粒变软，但不要炒烂。
4.最后，把炒好的鸡蛋炒香椿装盘时，可以撒上葱花，增添菜肴的色彩，也可以提高口感。
鸡蛋炒香椿是一道简单又美味的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐的家常菜，受到许多人的喜爱。