夏天能腌制腊鱼的方法是,夏天的时候腌制的腊鱼,可以说味道更加的清新,用其制作鱼皮是非常简单的,而且也很有营养。
大蒜是在夏季烹饪好的调味品,它有杀菌、消炎、去脂的作用,对高血压、动脉硬化以及各种感染都有辅助**。蒜头煮熟以后,香嫩可口,但是吃的时候直接就下锅炒,这样的话会很难吃。
豆豉是中国南方民间喜欢的调味料,不仅可以用来调味,还能很有效的增加菜品的风味,所以民间有“吃了豆豉不回潮,吃了豆豉回依然回潮”的说法。豆豉的主要材料是黄豆或黑豆,可以用豆豉烹制成各种各样的美食,而豆豉还可以在春秋季节食用,一年四季都很常见。
豆豉蒸鱼
【材料】:豆豉、鱼、姜片、葱段、盐、味精、小香葱(各类葱)适量。
【具体做法】
1.先将豆豉洗净,葱切成段;
2.鱼处理好之后将鱼块冷水下锅,加料酒去腥,把鱼的两面切上刀花,鱼的鱼骨完全洗净之后,切上鱼片;
3.豆豉用砂锅烧干水份,将鱼片放进鱼头鱼尾放进鱼肚里用砂锅代替清汤水冲。
豉汁蒸黄花鱼
【材料】:黄花鱼1条(重约750克),生姜一块,葱1根,剁椒20余种,小葱3条,剁椒酱:1?调酒,压椒粉
【做法】:
1、将鱼用盐,姜,葱,辣椒面,剁椒酱腌制15分钟,以豉油蒸制15分钟,取出来稍微沥干。
2、生姜将一半煎黄后去渣取汁,留用。将生姜、葱丝、香菜、葱丝、辣椒面、剁椒酱、酱油、味精调成汁待用。