干锅鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是鱼肉鲜嫩多汁，口感鲜美，搭配酸辣香辣的酱汁，更是美味可口。下面就来为大家介绍一下怎么做干锅鱼。
准备材料：鱼（鲈鱼、鲤鱼、鳕鱼等）、干辣椒、蒜苗、葱、姜、盐、酱油、醋、白糖、鸡精、料酒、淀粉、植物油。
1.首先，将鱼洗净，放入盆中，加入适量的盐、料酒、鸡精，搅拌均匀，腌制半小时；
2.然后，将葱、姜、蒜苗切成末，干辣椒剁成碎末；
3.把植物油放入锅中，加热，放入葱、姜、蒜苗、干辣椒，煸炒出香味；
4.把腌制好的鱼放入锅中，大火煎至两面金黄；
5.把酱油、醋、白糖、淀粉混合均匀，倒入锅中，中小火煮至鱼肉变软、汤汁收干即可。
干锅鱼做法总结：
1.准备好所需材料；
2.将鱼洗净，放入盆中，加入盐、料酒、鸡精，搅拌均匀，腌制半小时；
3.将葱、姜、蒜苗、干辣椒切成末；
4.把植物油放入锅中，加热，放入葱、姜、蒜苗、干辣椒，煸炒出香味；
5.把腌制好的鱼放入锅中，大火煎至两面金黄；
6.把酱油、醋、白糖、淀粉混合均匀，倒入锅中，中小火煮至鱼肉变软、汤汁收干即可。
做好的干锅鱼，汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩多汁，口感鲜美，搭配酸辣香辣的酱汁，更是美味可口。做好的干锅鱼，可以搭配米饭、面条、馒头等食物，可以满足每个人的口味。