红烧鲤鱼是一道经典的家常菜，也是江浙菜系中的一道经典菜肴，它以鲤鱼为主料，以红烧调料为辅料，结合烹饪技术而成。
红烧鲤鱼的做法有很多，但最正宗的做法是：首先，将鲤鱼洗净，去鳞，切成大小块；其次，将红椒，葱，姜，蒜，料酒，盐，鸡精，糖，生抽，老抽，醋，淀粉，花椒，八角，桂皮，香叶，香茅，胡椒粉放入搅拌机中搅拌均匀；再将搅拌好的料汁倒入锅中，加入葱段，点火煮滚，然后将鲤鱼块放入锅中，大火煮开，转小火炖煮20分钟左右，最后加入少许香油即可。
红烧鲤鱼色泽红亮，香味浓郁，口感鲜嫩，汤汁醇厚，是一道非常受欢迎的家常菜，也是很多人最喜欢的菜肴之一。
红烧鲤鱼的制作过程不复杂，但要想做出正宗的红烧鲤鱼，还是需要耐心，细心，熟练的技巧，才能做出一道美味可口的红烧鲤鱼。
红烧鲤鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含多种营养成分，如蛋白质、维生素、脂肪、矿物质等，有助于补充人体所需的营养物质，是一道健康的菜肴。