家常麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜。
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豆腐切丁后最好不要用开水烫,只用淡盐水浸泡即可,那样做出的豆腐会整而滑嫩,否则,用开水煮过,会韧劲过大口感不好。
正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，吃起来很爽口，超级下饭。
正宗麻婆豆腐的家常做法,讲解详细,豆腐嫩而不碎,做法超简
将咱们准备好的豆腐取出来清洗干净，然后沥干表面的水分，接着再将豆腐切成厚片，然后再将其切成小块，切完的豆腐小块放到一个盘中备用。
【麻婆豆腐】 食材:豆腐500克、猪肉150克、郫县豆瓣酱30克、花椒8克、生姜适量、蒜瓣6瓣、植物油适量、辣椒面适量、水淀粉适量、香油适量、酱油适量、香葱1根、蒜苗适量 烹饪步骤:。
做法步骤 1、老豆腐一块，根据个人需要采购 2、切成小方块，大小适中，大概两厘米左右，太小容易碎，太大不容易入味。
准备一个盒装豆腐切成小块。锅中烧上开水，再放入一勺食盐，把豆腐下锅煮两分钟，去除豆腥气。时间倒时，把豆腐捞出来装盘备用。
嫩豆腐切小块,冷水放入豆腐,滴少许老抽煮至沸腾(去豆腥,老抽可用盐代替)捞出,置于冷水中备用(防止豆腐粘连)热锅热油,牛肉末炒至变色捞出热锅热油。
嫩水豆腐怎么做好吃
【超嫩家常水豆腐】01.豆腐切好块备用,最好用嫩豆腐,个人感觉老豆腐做出来味道会打点折扣,我这是两块豆腐的量,大家按自己需求量来,11.蒜苗切段备用。
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嫩豆腐5块,每块对半切开成4小块,裹上鸡蛋液(1个鸡蛋就够了),热锅冷油,煎至两面金黄后盛出备用。
在制作嫩水豆腐前,最好先把豆腐做成豆腐脑,这不仅可以提高豆腐的口感,而且也能提高豆腐的吸味能力。
水豆腐和嫩豆腐一样吗
嫩豆腐里边所含有的水分非常高，而且不管是表面还是内里都非常光滑。因此吃起来更加嫩滑细腻，但是尤其容易碎，稍微一碰可能就碎掉了，因此最适合做麻婆豆腐或者其他豆腐汤。
颜色不一样。嫩豆腐是偏白色的或者乳白色的,水豆腐的颜色则要偏黄一点。 2、口感不一样。嫩豆腐的口感细腻鲜滑,入口即化,而水豆腐的口感则更筋道扎实,食用起来更有弹性。
水豆腐和嫩豆腐的区别 1、口感质地不同 这二者直观的来说，老豆腐质地更紧密，组织更扎实，颜色发黄，不容易碎。
嫩豆腐和水豆腐并不是同一种嫩豆腐，有内酯豆腐。或者其他的嫩豆腐。而水豆腐是大豆腐的统称，水豆腐有可能不是嫩豆腐，有可能是老豆腐。