鱼香肉丝的家常做法
鱼香肉丝的做法 步骤 step 1 猪里脊肉切丝,用冷水浸泡直至泡出血水。
最后来调个料汁，碗中加酱油、料酒、白糖、陈醋、味精和淀粉调匀。很多人做鱼香肉丝不是甜了就是酸了。记住糖醋比例1：1，这是鱼香味型的调制关键。
【下厨房】鱼香肉丝栏目为您推荐鱼香肉丝做法大全,鱼香肉丝怎么做好吃技巧分享,鱼香肉丝最正宗的做法和鱼香肉丝家常做法推荐,更多鱼香肉丝的简单做法就来下厨房。
切配菜：胡萝卜去皮切成比肉丝更细的细丝，木耳切成细丝，青红椒也切成细丝，每个地方做鱼香肉丝的用料都不一样，我们的做法更家常。
第1步、肉丝腌料：里脊肉切丝后装盘加入食盐。第2步、加入料酒。第3步、加入生抽。第4步、加入玉米淀粉 。第5步、抓拌均匀并腌制10分钟。
荣昌本地鱼香肉丝的做法
猪肉先横向切成片,再切成火柴棍大小的'肉丝。 2. 肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉,搅拌均匀。 3. 冬笋和黑木耳切丝。 4. 泡椒剁碎,姜蒜剁碎,葱切碎。
（依旧古法的鱼香肉丝）（川菜名菜糯米粉蒸排骨：技法融汇了南方诸省江西、重庆、四川、陕南、豫西、安徽。
鱼香肉丝是我最好一道非遗美食,鱼香肉丝是一道经典的川菜,吃得到鱼味不见鱼肉。
鱼香肉丝(fish-flavored shredded pork)是一道闻名中外的特色传统名菜,是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、木耳丝,子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,相传灵感来自泡椒肉丝。
鱼香肉丝用多少度炒
油温烧到八十度放入提前准备好的肉丝，把粘连的肉丝拿筷子打开，等待肉丝全部熟了以后放入尖椒丝，胡萝卜丝，最后放入木耳丝出锅。
青椒、胡萝卜要放点油炒一下。 木耳容易熟,不用处理,直接切丝。 处理好就先盛出来,备着。 接下来是关键步骤——调味汁。 这个步骤直接决定了鱼香肉丝最终的味道。
鱼香肉丝的烹饪技巧 1、炒肉的时候,油温需要高一点,大火快速翻炒变色后就捞出来,不然肉会很老的。 2、鱼香肉丝,需要大火爆炒,做出来的才好吃。
选材:里脊肉是首选,吃起来较为鲜嫩,也有人用三分肥七分瘦的肉丝,肉质松紧有质。 2.火候:炒鱼香肉丝要猛火快炒,火要够大,锅气要足,这样肉丝才够嫩滑,配菜更加清脆。
中火烧至7成热后,放入腌制好的肉丝,炒至变色后捞出备用。 6.将锅洗一下,擦干以后,再放入3瓷勺油,小火烧热以后,放入大葱丝和姜蒜末炒香,然后翻入豆瓣炒出红油。
鱼香肉丝肉怎么切不会碎
做法: 1⃣️里脊肉切成丝,用料酒,生抽,盐,淀粉,鸡蛋清抓匀腌制10分钟。 2⃣️调一个鱼香汁:生抽两勺,香醋两勺,白糖一勺,淀粉水适量,拌匀。
先将猪里脊肉洗净切丝，做鱼香肉丝这道菜的肉丝一定要顺着肉的纹路切，因为这样切出来的肉丝炒好后也不会凌乱散碎，然后放入清水中清洗挤干血水。
接下来要注意的是不要让肉全部都化开了，化得像刚买的那样就不行了，融化到切得动就可以了。用这种方法来切肉丝的话，就可以将肉丝切得跟五星级酒店大厨切得一样好了。
用手不停的搅2分钟,然后静置5-10分钟,你会发现木耳都完全泡发啦。