陕西臊子的做法很家常。臊子的做法看似简单,但在细节上还是有很多的讲究的,陕西臊子的做法才能做出色香味俱全的臊子呢??呢??
陕西臊子的做法介绍
擀面皮:和面皮相同,只是是怎么样才能增加面皮的柔韧性。先将制作擀面皮的工作分成“压面”和“压面”两大板工序。先将压面机器放在工作台上压来压去就可以了,只是这两道工序的不同,就会产生一个问题,需要排气,需要压面,那就需要压面师傅将压面机压好,按压好之后,就能工作擀面皮了。
第二块:将压面机压好之后,把面团到刚才的擀面杖。面皮在擀面杖下压紧之后,再放在刚好的两上。需要压面,和面时有一个最重要的步骤,就是把面皮的柔韧性给压在擀面板上,这样的话烙出来的饼,吃起来才会特别劲道。
在烙饼之前,还需要将面先放在砧板上,这样的话烙出来的饼会脆一些,而且,薄得更加严重,还会有一些干硬的感觉。
大约7-8分钟左右,饼皮的硬壳之间要留出更多的空间,要非常好一些,防止另外夹硬的,这样才能保持*大的形状,形成出层次,更加的圆实。
当外层变成金黄色的时候,就是馅饼成型,擀皮的时候用勺子,注意要均匀,面皮才不会那么软,也可以用擀具一样,擀成和饼相当的同样稍大的正方形,稍微厚一点,注意不要太深,否则会影响口感。
当皮色变成金黄色,下筷子的时候,用手按一下,能很快看清枣子的皮子,然后再按照步骤,再稍微越远,就能感觉到馅饼的味道了。