炖牛蹄最简单的做法
炖牛蹄的做法不难，只需几样简单的调料就可以 【炖牛蹄】所需食材：带骨生牛蹄20斤，盐50克，葱姜各50克，干辣椒四五个，花椒2克，老抽30克，料酒50克（如果做一个牛蹄的话。
将去好皮的土豆切成块，可以切得稍微大一点。牛蹄洗干净以后，起锅，锅中倒入清水，再往清水中加入姜片，倒入适量料酒，让牛蹄去除腥味。牛蹄焯水的时间一定要煮够3到5分钟。
方法/步骤 1 牛蹄剔刮、洗净,凉水下锅加一勺黄酒煮开五分钟。2 调制配料。3 另起一锅加水煮开下牛蹄和佐料。4 文火半小时后加盐和黄酒，再煮一个半小时。5 新鲜出锅，趁热吃。
下面，我将与大家分享一道美味的炖牛蹄的做法，让我们一起来看看吧！
简单 口味: 咸香 烹饪方法: 炖 准备时间: 30分钟-1小时 配方:牛蹄筋,干辣椒,八角,花椒,生抽,老抽 步骤: 1、牛蹄筋下锅焯水。 2、锅中放油,冰糖小火。
牛蹄皮和什么菜一起炒
干辣椒段30克、干椒粉20克、香料包（八角5克、桂皮5克、砂仁6克、甘草2克、白蔻2克、草果2个）、蒜米200克、姜米150。
牛蹄皮能做红烧牛蹄皮、卤牛蹄皮、爆炒牛蹄皮等。共分为3个步骤。
牛蹄皮:3斤葱姜蒜:适量料酒冰糖盐:适合,花椒1小把香叶5片八角3个蚝油2勺酱油4勺豆瓣酱2勺南乳1块 1 牛蹄皮冷水下锅,放入生姜片葱结料酒,焯水倒出洗干净备用。
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往锅里舀入菜油烧热,先下泡姜片、泡椒、干青花椒炒香,舀入煮牛蹄的原汤后,下牛蹄块和牛蛙烧一会儿(其间调入鸡精、味精和醪糟)。
牛蹄皮为什么煮不烂
操作关键:牛蹄的初加工要彻底,不带任何异味,控制好烧的火力与时间,保证君糯而不烂。
所以牛蹄筋一直炖不烂的原因就是锅里没有加点白醋,因为白醋能够软化牛蹄筋,让水分充分进入到里面,这样才能更好地将牛蹄筋炖煮得软烂入味,所以记得把牛蹄筋放进锅里加点白醋。
牛蹄皮如果煮的时间太久的话,可能会出现嚼不烂的情况,如果煮的时间太短暂的话也不好吃,所以煮的时间还是需要好好控制和把握的。
1最实用的还是高压锅,把清洗处理干净的牛头皮,放入高压锅,20分钟即可炖烂。2在煮牛头皮的锅中加入适量的食用白醋,也可以加速牛头皮分解。
牛蹄筋的话,本身就是很难炖烂的,所以的话,我建议你可以使用高压锅,然后压他一个小时。
牛腿肉为什么炖不烂
本身牛肉难以炖烂首先是客观因素,牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,瘦肉较多,脂肪较少,筋和筋膜很多。
牛肉不容易炖烂的原因可能有以下几个: 1.选用的牛肉不适合炖。有些部位的牛肉肌肉较为紧实,纤维较粗,炖的时候需要更长的时间才能烂透。建议选用适合炖的部位,如牛腩、牛膀等。
牛肉中带有筋、没去血水、中途加入冷水所以炖不烂。我们在挑选牛肉时一定要挑筋少的肉,比如说腱子肉。我们将牛肉买回后需要先使用清水浸泡半小时将血水去掉。
牛腿肉为什么炖不烂 很多人炖煮牛腿肉炖煮了几个小时仍然没有办法把它炖烂,而且还会有一股腥味,就证明选择的牛腿肉不好,炖煮方式方法不正确。