鱼的家常做法简单
今天小厨就和大家分享6种鱼的家常做法，简单好学，鲜香美味。
清蒸的鱼要鲜活得比较没腥味，买回家处理干净鱼内脏，用清水多洗2遍，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。
大火焖煮至汤汁变浓稠,最后加入少许盐调味,少许的送花跟青红椒丝下锅提香做点缀。大火收汁至入味即可出锅。
将带鱼段放在冷水中解冻（我买的是冰冻的带鱼段），将带鱼剪去头尾，摘去内脏，鱼腹内的一层黑膜一定要去除掉，那个特别腥。
【红烧鲤鱼】食材：鲤鱼、盐、食用油、生抽、啤酒、郫县豆瓣酱，葱段，姜片，蒜瓣，香菜。
鱼的家常做法简单又好吃,各种口味,值得收藏
清蒸的鱼要鲜活得比较没腥味，买回家处理干净鱼内脏，用清水多洗2遍，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。
做法：首先将鲤鱼清洗干净，然后背部打花刀方便入味；热锅凉油均匀地撒入一点食用盐，把鱼放进去煎到两面金黄，挪到锅的边上备用；然后在锅的另一半爆香葱姜蒜。
做法：1.将杀好的鲈鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒和少许盐，腌制10分钟 2.将红椒切成圈，大葱切细丝。
第一步：黄鱼洗净去掉内脏，剪掉鱼鳍和鱼尾，在鱼的两面划上几刀以便入味。第二步：在鱼身上倒料酒，撒上食盐，葱姜挤出汁水把鱼腌制片刻，然后把葱姜拿掉。
梅菜扣肉的做法
首先浸泡梅菜干。浸泡时间2～3小时。(我买的梅菜干已经切好,但没有盐的梅菜干) 2.五花肉拔毛洗干净,锅里加水和肉一起煮,水开以后10分钟左右即可。
第一步：梅菜扣肉可以选用湿的咸梅菜，也可以用干的梅干菜，味道差别不大，我用的是梅干菜，将梅干菜放到大盆里面，然后加入没过梅干菜的温水，将梅干菜泡软备用。
铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。 10滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里。 11剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。
将腌好的大肉片平整地摆放在碗里，有皮的一面摆在底下。12、梅干菜在清水中浸泡2小时以上洗净至爽口、淡口，把泡好的梅菜切成若干段备用。
自己在家怎么做扣肉
先把花腩肉用水煮約40分鐘,用布抹干豬皮部分,抹上老抽上色,然後燒紅鍋炸豬皮面至金黃色切片下油鍋炒梅菜備用調一碗湯汁,下鹽,生抽,老抽各少許。
第1步、五花肉凉水下锅，加葱姜，料酒，煮二十分钟。第2步、煮好的五花肉切片。第3步、加盐和鸡精。第4步、加十三香。第5步、加生抽。第6步、加老抽。第7步、加一勺食用油。
做法步骤 1、买回来的五花肉拔毛,洗净,分段切至15cm左右。 2、将铁锅烧烫,将切好段的五花肉猪皮面在锅底贴住烫,过程中需要用手把猪皮与锅底加压使之紧贴,烫至下图的成色。
南乳扣肉 食材:葱20克 老抽30ml 南乳20克 调和油适量 生菜50克 五花肉400克 冬菜300克 制作工艺: 1、锅中烧开水,放入五花肉,将肉煮20分钟 2、肉取出后。
——【酒糟扣肉】——【制作主料】：五花肉500克、大枣十几个 【煮制调料】：生姜几片、大葱1段、大料1个、桂皮1块、红辣椒3-4个、料酒20克 【蒸制料汁】：红糖30克、白糖10克、生抽。