清炒藕片的家常做法窍门
简单易学的清炒藕片,清脆爽口,上桌就光盘了,桃子还没吃够。
二，清炒藕片的做法：1.首先准备好所有的食材，枸杞放入清水里面浸泡好。
做法步骤 1、胡萝卜藕片焯水 2、葱蒜青椒炒香 3、胡萝卜藕片放里翻炒 4、盐半勺 5、酱油半勺 6、勾芡 7、出锅 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招。
做法步骤：第1步、将藕削皮，切成厚薄均匀的薄片，放清水中浸泡一会儿。第2步、锅中加水烧开，放少许白醋，放入藕片。待锅中水开，即可关火。第3步、将藕捞入清水中投凉。
清炒藕片的做法：【主料】：莲藕550克（一共3节，其实有2节就够了）。【配料】：青辣椒2个、红辣椒2个、生姜1小块、蒜子1瓣、小葱2根。
藕焯水放啥就白了
小苏打可以防止莲藕中的多酚氧化成为“醌”，从而保持莲藕的白色。这样浸泡后的莲藕不仅口感更脆，而且看起来也更加嫩白如玉。
莲藕焯水的时候,避免使用铁锅,铝锅,因为莲藕中的酚类物质会和铁元素发生化学反应,本来切好的藕片,洁白无暇,但是放入铁锅中焯水以后,就会变成深蓝色或黑色。
绿叶蔬菜焯水时，加入一些食用油，可以保持翠绿，防止颜色发黑，但藕片焯水加油就不适合了，并不能防止其变黑，而是要加白醋。
做好以上3点，藕片下锅焯水就不怕变黑了，特洁白，你可以试试看。
藕怎样焯水又白又脆
步骤一：莲藕去掉外皮，用清水洗干净，沥干水分以后切成薄片。步骤二：大葱剥皮洗干净切碎，生姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段。
焯水前多加一步浸泡 莲藕被切开后，应该第一时间放进凉水中，这么做隔绝了空气，莲藕不容易变色，因此刀工不太好，手速比较慢的话，最好切一点放一点，否则等切完。
藕焯水之前先用清水和白醋浸泡一下,然后在锅中放入少许的大蒜焯水,这样藕就不会氧化变黑,焯水后也有脆又白。
砂锅里倒入适量清水，大火烧开，加入适量白醋，倒入藕片焯水1分钟，捞出后放入冷水中浸泡2分钟。技巧：不要用铁锅给莲藕焯水。
莲藕一焯水就发黑？酒店大厨教你1招，莲藕白净又脆爽，特好吃！第一：利用高温杀菌：莲藕切片后迅速放入开水里浸泡1~3分钟，然后捞起凉水浸泡。
莲藕焯水总发黑!学会“3诀窍”,莲藕又白又脆,全家都爱吃
一道菜讲究的就是色香味俱全,藕本洁白,如果做得黑不溜秋的当然就影响食欲了,而且藕含有的酚类物质,属于是易氧化物质,藕被切开以后与空气中的氧气接触就会使发黑。
首先我们要将莲藕去皮切成片状，莲藕之所以容易变黑，主要是因为莲藕中含有大量的多酚类物质，在与空气接触后悔转化为一种叫作“醌”的化学物质，颜色就发黑了。
并且控制焯水的时间,莲藕吃起来更脆。 但是切记,焯水的时候尽量不要选择铁锅或者老式的铝锅。因为莲藕片中的酚类化合物还能与铁等金属离子反应生成紫色或蓝色络合物。
小编总结了三种方法,第一种:莲藕直接焯水的话容易发生氧化反应,使得莲藕变黑,焯水的时候加入白醋,制止氧化反应的发生;第二种,不焯水莲藕可以选择用盐水浸泡,炒出来莲藕香脆还不黑。
准备食材：莲藕、豌豆角、蒜末、红辣椒、食盐、食用油 【烹饪过程】第一步：首先将买回来的莲藕清洗干净，将皮削去，然后用刀将其切成薄片状，留用；将豌豆角撕掉角丝。