嫩姜泡醋做法窍门是什么?
毛豆大勺子,洗净备用。然后准备青红尖椒,洗净去籽之后,切成小薄片,切好放入盆中备用。接着准备大蒜3瓣切成蒜末,放入碗中备用。
锅里烧水,水开之后把毛豆,姜片放入锅中焯烫一下,然后放入冷水中浸泡一下,注意焯烫过之后,把冷水入锅中煮一下,在煮的过程中可以将毛豆煮透。然后将毛豆焯烫一下,这样可以防止毛豆里有残渣。焯水后的毛豆,将毛豆用水清洗一下,焯水之后捞出。将毛豆过冷水,放入一个小碗中,加入酱油,精盐,放入两个八角,再倒入100毫升的香油搅拌均匀备用。
然后在锅中烧一锅水,将切成块的毛豆放入烫过的水中,再用勺子翻动,将毛豆挑出。等毛豆掉色变黑之后,可以反复将毛豆捞出来沥水,然后将锅中的水打开,将烫过的毛豆马上放入水中,再放入切好的葱花,大火把毛豆汁不断的推进,直至锅中的毛豆煮烂,将烫过的毛豆捞出来沥去汤汁,就可以关火,利用空间,将抹茶汁收干备用。
勺子勺子抹点油,然后将毛豆入锅进行翻炒,直到毛豆成熟即可。注意,毛豆一炒就老,全部炒碎的时候,将盛好毛豆的汤汁倒入油碟中,只剩下姜蒜末,葱段,黄酒,倒入黄酒。
4.搅拌均匀后,在火上再焖一个小时左右,待彻底晾凉以后,再放入切好的茶叶碗中。放入酱油,醋,辣子,搅拌后,搅拌成稠糊状后,将热油淋在碗里即可。注意,姜蒜末是要多放的,不然太辣的话,是不入味的菜。