卤猪肝的做法
卤猪肝的做法步骤：准备一两个猪肝，再准备辅料，分别有生姜、大葱、八角、花椒、料酒。蘸料需要用到小米椒、辣椒油、生抽、白糖、香葱、香油，这些都准备好就可以开始制作了。
---【卤猪肝】--- 准备食材：新鲜猪肝1000克、小葱一小把、生姜一块、八角两颗、花椒2克、小茴香2克、白芷2克、香叶两片、桂皮一小块、盐适量、生抽适量、老抽适量、高度白酒少许。
做法步骤 1、猪肝浸泡1小时，倒入料酒去腥 2、葱姜，十三香，黑胡椒，八角，花椒粒适量，备用 3、冷水下锅，放入料酒汆水，撇出浮沫 4、另起锅加水。
【卤猪肝】制作配料：猪肝2个 生抽2勺 老抽2勺 盐2勺 大葱3段 香叶1片 生姜3片 料包1个 制作方法：1、准备所需要的食材；2、猪肝提前用清水浸泡，尽量把血水浸泡出来。
猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。
卤猪肝的注意事项
卤猪肝时，别直接就下锅，牢记1点小技巧，便是将猪肝事先加上料酒泡水，差不多2个小时的时间，经过浸泡，会将猪肝中的血水泡出，这样操作后再煮猪肝，一点腥味都没有。
小贴士：猪肝做之前要泡水，这样能把猪肝的血水煮出来，还可以去除毒素，这样猪肝吃着不腥，焯水时加白酒，能更好地去除猪肝的腥味，卤的时候火不能太大，保持卤汤微开即可。
【卤猪肝】食材：猪肝、桂皮、香叶、草果、八角、料酒、盐 1、买来的猪肝，先用清水冲洗一遍，将表面的脏东西冲洗下来。之后接一盆水，往水里来一勺盐，搅拌一下放入猪肝。
挑选猪肝的时候要选择颜色均匀、有光泽的猪肝。买回来的新鲜的猪肝以后,把猪肝切成大小合适的块,然后在清水中浸泡3小时以上,期间要换水2-3次,尽量把猪肝中的血水全部浸泡出来。
卤猪肝的做法步骤
做法步骤：第1步、新鲜猪肝洗净，泡一下血水（大约半小时换一次水，如果没有时间，也可忽略）。第2步、锅里放葱结，倒入水烧开后，放入猪肝焯血水。第3步、拿出洗净。
方法/步骤 1 准备所需要的食材；2 猪肝提前用清水浸泡，尽量把血水浸泡出来，多换几次清水。
【卤猪肝】所需材料：猪肝2斤、盐1汤匙、姜2-3片、大蒜2瓣、料酒2汤匙、花椒10几粒、八角2个、桂皮1小段、香叶4-5片、干辣椒2-3个、做法步骤：1.将猪肝按叶片切开，切去筋膜。
卤猪肝的做法步骤：准备一两个猪肝，再准备辅料，分别有生姜、大葱、八角、花椒、料酒。蘸料需要用到小米椒、辣椒油、生抽、白糖、香葱、香油，这些都准备好就可以开始制作了。
猪肝怎样卤不会老
把猪肝煮熟，取出来，放凉，猪肝细嫩所以不要老是让猪肝泡在热锅里，否则猪肝容易变老 把八角、猪肝等调料加入汤中煮熟，倒入碗中，加少许盐和糖，即成 待汤汁冷却后。
所以猪肝买回来的第一步去毒很重要，一定要用清水泡上几个小时，泡出里面的血水。
卤猪肝时，别直接就下锅，牢记1点小技巧，便是将猪肝事先加上料酒泡水，差不多2个小时的时间，经过浸泡，会将猪肝中的血水泡出，这样操作后再煮猪肝，一点腥味都没有。
第八步：把猪肝下入锅中，让猪肝完全泡在卤水中；当锅里的汤水快要沸腾时，转小火，让汤汁沸而不腾，然后盖上锅盖，卤15分钟后开盖。
卤猪肝的过程中，锅盖一定要半掩，在卤煮的过程中，猪肝中残留的腥味可以随着白酒的挥发而散去；卤猪肝的过程中要保持小火，火力大会导致猪肝口感粗糙。