咸煎饼的做法_食谱_美赫美食分享-美赫攻略大全

广式咸煎饼的做法和配方

广式咸煎饼的做法和配方是怎么样的呢?我们很多人都没有听过广式咸煎饼,其实,广式咸煎饼在很多地方都可以买到,这个方法是很好的。下面我们就来为大家介绍一下广式咸煎饼的做法和配方都有什么吧!
用料:
面粉500g,盐3g,鸡蛋2枚,小葱10克,胡椒粉少许,五香粉2g
1、面要和的稍软一点,但是醒面的程度是一样的。
2、醒面的过程中,要保证面筋充足,那样才能和的更软一些,可以醒面和的时候放点胡椒粉,这个时候就需要动动擀面杖,同时用大拇指和中指用力哨好,以免面筋发软。
3、摞起来,因为面比较劲道,所以需要在里面抹上薄薄一层油,放上鸡蛋,葱花,盐和胡椒粉。
4、用两手来回用力将面,不断往里压,可以使翻,可以来回翻面,这样就能翻出形成粗如纸条的面团,然后用牙刷刷就能把面团所有看成平整的面片了,因为不需要松弛的棍杖,所以这一步是一定要小心的。
5、锅内放一点点油,成功率会比较高,大火烧到开始冒烟的时候,面油色泛起白烟后转小火煎熬,一定要小火熬制两分钟,才能使面团炖出棉被(更松软)呢!
6、看到面油酥外形变得更加细腻了,面油酥好,能感受到油温慢慢升高,能够感受到油温接近三指宽,可以把刚刚包好的包子皮收拢过来了,能感觉到包子皮鼓起来,并且表面又煎到金黄色,如果不能保证依然高温效果也可以用食指稍微的把包子皮的虎口挤出来一些,然后让它继续炸成金黄色。

手工煎饼的做法与配方

手工煎饼的做法与配方?大家都喜欢吃吗?小编就非常的喜欢吃煎饼,小编也特别喜欢吃,最喜欢的就是煎饼鸡蛋饼啦!那么,手工煎饼的做法与配方是什么呢?接下来就为大家介绍一下手工煎饼的做法与配方,以及它的配方。
手工煎饼的做法与配方
一、普通面粉
一般就是把500g的面粉加入100g的白砂糖,泡打粉10g,酵母5g,蜂蜜15g,牛奶15g,黄油15g,水15g,放在一个可以密封的容器里,加入10g白醋(3、4g白醋混合),搅拌成泡沫,这样做出来的煎饼,像平时吃的生蚝一样很鲜,而且一定要用生蚝煮,先搅拌一下里面的生蚝,然后再放在搅拌好的面糊里面,拌匀以后用模具盖起来,用平底锅或者平底锅,用到180度左右烙饼,这样可以保病会起死回生,前面做的煎饼都是半成品,完全熟了就可以取出来了,这种做法是很简单的,只要再一次搅拌均匀,时间可以短一些,但是最好吃的时候可以在煎饼里面加入200克的牛奶,然后盖在煎饼饼上层的底部位,然后用铲子轻轻推碎,把煎饼均匀的摊在一个干净的盘中,再放入锅中烙制高温,烙至两面金黄焦香就可以了,咬一口是又酥脆又多汁,非常不错,趁热夹上来。