梅干菜扣肉的制作方法
准备五花肉、梅干菜 制作梅菜扣肉的首选当然是五花肉,最好是肥瘦相间,层次分明的那种五花肉。
梅菜不用蒸扣肉，试一下焖五花肉味道更加香。
水烧开煮一会儿后加入一勺盐，一勺白糖，把它们搅拌均匀，盖上锅盖小火焖煮40分钟左右 梅干菜我们提前用温水泡发，然后我们捞出泡发好的梅干菜多清洗几次。
准备适量的梅干菜加温水浸泡五分钟后抓洗干净,然后使劲挤水分备用。
梅干菜扣肉的历史背景
梅菜的来历 古代战乱不断，百姓民不聊生，一位姓梅的仙姑下凡，赠与妇人一包菜种，这个菜种种下数天后即可食用，妇人为了感谢这位仙姑，便将这个菜取名为“梅菜”。
客家梅菜扣肉源自粤闽赣交界客家人聚居的梅州地区。 据传，明末农民起义时，有个姓卢的娘子在河边洗衣，孩子们饿得哭闹。这时有个仙女从天而降，送给她一包菜籽，并告诉她姓梅。
梅菜扣肉的历史来源 梅菜扣肉具体起源时间已无可考证。 据传,中原人南迁后,生活贫寒,很多人从事体力活,劳动强度大。平时一般很少荤食,而肥腻一点的食品能有效充饥。
扣肉由来,北宋年间,苏东坡居惠州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺,两位厨师学成返惠后,苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”,用梅菜制成“梅菜扣肉”,果然美味可口。
梅菜扣肉的历史，可以追溯到宋代。据传，当时南方发生水灾，百姓生活困苦，物资匮乏。梅子得到了大量的应用，因为梅子不仅有益气生津的功效，还能增加食欲，提高人体的免疫力。
梅干菜扣肉的做法视频
步骤9/20 点击查看大图 沥干水的梅干菜丢进去快速翻炒,我还放了一小袋黑豆豉,更香,一勺料酒,生抽,盐。
取一个一般的煮锅,首先倒入少量食用油,将猪肉倒进,加酱油把猪肉煸炒到全部变红,放入刚浸过水的梅干菜,将梅菜盖在肉的上面,然后加适量的黄酒,味精,糖,根据梅菜和肉的比例来,量大就多加点。
梅干菜 60克 八角 1个 冰糖 2颗 酱油 2勺 花椒 1小把 生抽 1大勺 葱 15克 白糖 10克 老抽 1大勺 料酒 2大勺 植物油 300毫升 草果 2颗 香叶 3片 步骤/方法 1 锅内放入适量清水。
【6】接着将猪肉切成1厘米片，用腌肉调味料腌制20分钟，接着放碗中排列整齐，再铺上梅干菜，送入电锅蒸4小时。
梅菜扣肉的做法步骤1 梅干菜提前半天泡水,将泡好的梅干菜稍稍挤去水分,去蒂后改刀切成约1cm宽的小段。 步骤2 热锅倒冷水,放入五花肉,冷水的量以没过五花肉为准。
红烧肉加梅干菜怎么烧
导语: 梅干菜红烧肉是一道普通的家常菜,味道棒,好下饭,下面来看看梅干菜红烧肉的做法吧!
梅干菜先洗一遍后浸泡一个小时左右(看梅干菜的干度,如果太干适当延长浸泡时间)中间换两次水 步骤3 热锅不放油先把肉本身的油给煎出来 步骤4 两面都煎一会。
梅干菜红烧肉的用料 五花肉400g梅干菜300g 葱,姜,蒜,盐,糖,老抽,料酒,八角。
梅干菜提前泡发洗净挤干水分，葱切成小段，姜切片，准备八角、香叶和冰糖。2.锅中不用加食用油，把五花肉放进去用小火煎至表面呈焦黄色。