芥菜咸菜的腌制方法大全
芥菜咸菜的腌制方法大全是生活中比较常见的腌制方法,因为芥菜咸菜比较入味,可以腌制成各种口味的小咸菜,所以在平时我们很多人都喜欢腌制它,那么大家知道芥菜咸菜的腌制方法吗??吗??如何才能做出美味的芥菜咸菜呢?
一、芥菜咸菜的腌制方法大全
腌芥菜1斤要用盐和纯净水洗涤几分钟,杀除掉少量腐叶,切掉多余的水分。
2.把切好的芥菜和腐叶分开,取去两头的一部分来切,其余的部分剁成丝,大概1寸长20厘米,然后放到干净的盐水中浸泡一下,需要2-3天,把其中的小泡汁都捞出来。
3.腌芥菜的同时需要准备其他的配料,蒜末和姜末,还需要一些凉性的米醋和白糖,这些调料不用,这些食材和食材拌在一起,让咸菜散发出新鲜的味道。
4.酱料也将食材搅拌均匀,然后放入冰箱冷藏。在冰箱的恒温冻箱中让酱料慢慢溶化,时间一分钟。
5.将搅拌好的酱料倒入芥菜丝,充分混合,静置腌制2-3小时。把蒜末和姜末放入酱料中,充分混合均匀。
【酱汁】
1.调钓:
(1)把蒜末,姜末和葱姜末,豌豆,蒜末混合均匀。
大头菜咸菜的腌制方法
大头菜咸菜的腌制方法是比较简单的,所以很多的朋友们都是比较喜欢的,那么,怎么做大头菜咸菜呢?下面我们就地了解一下大头菜咸菜的腌制方法。
1、选料
挑选料料时用干毛瓜腌***,然后上以备擦透。这里选用新鲜青椒或小红椒,要选个大饱满的一个。还要选择新鲜朝天椒,因为朝天椒含有叶绿素,辣味较重,用粗粒毛瓜浸泡掉表皮影响口感。一般腌15到20天,再把晒干的料汁倒出。在对卷好的大头菜上均匀的涂抹均匀,**好是果肉是金黄的脆脆的,然后在撒上盐,腌制1个星期。
2、做腌菜
3、做干煸菜花
菜花的腌制这种方法也有一值得提到的问题,就是因为菜花腌制的时间太久了,有的花会变得特别硬,建议先刮去外皮。