正宗韭菜盒子的做法
调面，做韭菜盒子的面最好用烫面，烫面包出的韭菜盒子口感软、特别好吃：取适量的面粉倒入盆中，然后用筷子从中间一分为二，一半用七十度左右的热水调面，另一半用冷水调面。
醒好的面团儿取出来直接搓成长条，分成大小相等的小面剂，取一个小剂子擀开擀薄，最后擀成椭圆形，相比于圆形其实椭圆形包出来的韭菜盒子更漂亮，放上韭菜鸡蛋馅。
步骤五：韭菜盒子生坯全部做好后电饼铛刷油，开上下火，油热下入生坯，生坯表面均匀的刷上食用油锁住水分，盖上盖子，烙至一面金黄翻一面，烙至另一面金黄再翻个面。
做法步骤 1、先将热水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。2、再加入适量冷水，混合均匀。3、揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟。4、准备做馅料，锅中水烧开，放入虾仁烫至变色捞出。
2分钟之后，打开盖子，韭菜盒子一面已经变得金黄，然后翻个面继续烙1分钟就好了。
韭菜盒子面怎样和面不硬
我用的是半烫面法，这样做出来的面团柔软，冷了也不容易变硬。面粉分成两半，加一半热水，加一半冷水，和成面团，不是很光滑也不要紧，盖上保鲜膜，松弛半小时以上。
用冷水和面,韭菜盒子的皮稍硬。全部用开水和面韭菜盒子的皮比较粘牙。用半烫面的方式和面可以中和两者的缺点,这样做出来的韭菜盒子的外皮不仅柔软,而且不粘牙。
所以加一点就足够了），由于软面团含水量较大，和面的时候会比较粘手，我们可以一点一点的加入水，慢慢地用手揣，加点植物油进去用手慢慢地揣。
和面的时候加水太少，导致揉出的面团过硬。很多人尤其没有做饭经验的小白都不知道做馅饼盒子到底放多少水，导致揉出的面团过硬从而烙出的馅饼盒子吃着又硬又干。
选用适合的面粉 炸韭菜盒子的面粉要选用中筋或者低筋的面粉，这样才能保证面皮有一定的弹性和韧性，不会炸得太硬或者太软。
菜盒子是发面还是死面好吃
做韭菜盒子，关于面皮有多种制法，可以用发面，也可以用死面，还可以用烫面。
各种面团我都试过，对比之后我发现有两种面团做出的韭菜盒子口感更好。一种是半烫面的，介于死面和烫面之间，口感比较软，还有一定的筋性。
馋韭菜盒子了,但是我们村里不好买,那就吃个菜盒子吧 面团跟之前饺子皮一致,可以往前翻笔记 鸡蛋炒碎,韭葱切末,西葫芦擦丝加盐拌匀杀出水挤干,倒上葵花籽油和香油、十三香拌匀。
做菜盒子的面是死面。2、“菜盒子”，是中国北方常见的一种小吃。一般以小麦粉做皮，蔬菜和肉类做馅，以“烙”的方式加工至熟透即食。3、材料：面粉、开水。
菜盒子的制作方法
放入馅料，捏紧皮 21、平底锅均匀涂抹少量油，开小火，放入菜盒，菜盒朝上的一面也要均匀涂抹一层油（这样菜盒不干不硬），盖上锅盖。
菜盒子的制作方法 菜盒子是一种传统的中式小吃,以薄皮和香味浓郁的馅料为特色。下面,为大家详细介绍菜盒子的制作方法。 原材料 面皮:面粉、水、食盐。
与普通电饭煲不同的是,底部有一个可以盛米汤的盒子。在操作过程中,电饭煲中的水将自动与大米分离。
两边对折,左右两边再包起折成方形的盒子,封口用面糊黏住5、煎菜盒子:煎锅内放1大勺油烧热,把包好的菜盒子放入,煎至两面金黄即可,因为饼皮和馅料都是熟的,很快就可以出锅了!
制作时间：2分钟可以做4个（一锅只能做4~5个）为保证火候和口感只能做4个。现有招牌：韭菜酸菜盒子。