炖鸡的做法
辣椒炖鸡 所需材料：笨鸡1只，葱1棵，姜2块，干红辣椒2个，青辣椒2个，黄豆酱1汤匙，花生油半汤匙，八角2个，香叶1片，良姜1小块，酱油2勺，盐3克，料酒2勺 具体做法：第一步。
鸡腿剁块洗净,以滚水氽烫洗净血水。 2.炖锅加水1200毫升及香料煮开,放入鸡腿,续煮30分钟,加酒、盐调味即成。
其次炖鸡之前要先炒一下，并且加入必要的调味料，生姜、大葱、花椒、干红椒可增香，尤其花椒有去腥增香的效果，和鸡肉绝配。
做法步骤 第一步:我我们把鸡肉清洗干净，把血水尽量重新一下，防止鸡肉炖制的时候有腥味。关键一步把鸡肉中的肺和鸡脖中的气管摘下来扔掉。
家常炖鸡 原料：白条鸡、葱、姜、花椒、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖。做法步骤：第1步、把白条鸡剁成小块下锅焯水，加料酒。第2步、焯水后捞出。
家常炖鸡,不要直接炖,教您正确做法,鸡肉软嫩入味,香气十足
炖鸡时有人直接炖，有人先焯水，其实都不对，直接炖和焯水都会使鸡肉发柴、发腥不好吃，正确的做法是用淡盐水浸泡半个小时，浸泡出鸡块中的血水以后再炖。
鸡肉不要焯水,焯水会让营养流失,把鸡肉先腌制一下,这样鸡肉更入味,更鲜嫩;2、炖肉用砂锅比较好,所以把鸡肉转移砂锅,这样炖出来鸡肉更香。
第一步是：先将鸡肉放在冷水中浸泡，浸泡处里面的血水，时间至少在半个小时以上，第二步是：鸡肉焯水之后一定要用温水再清洗干净，有的人焯完水之后直接放在锅中炖。
将之前的水倒掉，把鸡肉放到炖锅中，重新加入冷水没过鸡块，加姜片、料酒等，开大火把水烧开，之后转小火，炖煮60分钟。
炖鸡汤时,不要直接下锅,教你正确做法,汤炖出来鲜香无腥味
炖鸡汤时,别直接下锅炖,学会这个窍门,鸡汤鲜美浓郁,鸡肉鲜嫩不柴,那就让我们一起来看一下吧:正确的办法就是用盐加冷水(也可以是淘米水)洗净,因为盐的密度大于血水的密度。
剁好的鸡块不要直接下锅炖 ，要冷水下锅焯水，焯水时间不宜过久，水开后即捞出过凉开水，过凉开水的鸡肉更紧致不发柴，鸡块焯水的目的是为了去除血水和杂质。
为了炖鸡汤,一大清早我就去了农贸市场,买了一只老母鸡回来。让老板帮我把鸡处理好了,自己在家里把鸡洗干净后,再剁成小块。 鸡肉炖小块后,再次清洗干净。
使用老母鸡炖鸡汤前炒一下，原因是可以帮助增加油脂含量，另一方面可让鸡肉更有劲道，使鸡汤的味道更加鲜美入味，而且还能去腥。
炖鸡汤的时候不能直接下锅炖，我们应该加上腌制这一步，用生粉腌制出来的鸡肉更嫩滑，吃起来更香。2、稍微炒制一下，鸡肉会更香更嫩滑，而且这样炖出来的鸡汤更鲜美。
炖鸡汤时,直接下锅煮就废了,教你正确做法,鸡汤鲜美无腥味,香
这样一锅山药炖鸡就做好了,汤汁非常好喝,鲜香无比,没一点腥味,你学会炖鸡汤了吗?正确的做法是,先把鸡块放水中浸泡一段时间。
煸炒出的鸡块我们将其放在带有开水的砂锅中，然后盖上盖子大火煮开，中火炖煮30分钟就可以了。
找出炒锅，开火，锅热之后倒入食用油，不用倒太多，以免鸡肉沾上太多食用油，后期炖煮出来的鸡汤会腻，油热之后把姜片放入锅中翻炒，炒出香味后把浸泡好的鸡肉捞出，放入锅中。
鸡肉洗干净后直接放进锅里炖，血水都跑到汤里去了，结果鸡汤又黑又腥。