油炸小鱼的家常做法

焖小鱼的家常做法

焖小鱼的家常做法相信大家都应该吃过,可以做成很多菜品,那么,焖小鱼的家常做法有哪些?下面就由小编具体介绍一下。
1、主料:鱼、豆芽、茭白、豆皮、冬菇、韭菜、生抽、盐、葱、姜。
2、将鱼宰杀清洗,茭白用清水泡一下,葱姜切小段。茭白、豆皮、葱一起放入锅中,加两碗水微煮,放入葱姜,再将豆芽放入,加盐,香菜少许,等水再次沸腾,放入豆芽和茭白,过一下水,立即捞入罐子里,盖好盖子放点味道就可以了。
3、调配酱油、香油、蚝油、盐、味精和少量开水备用。
4、炒锅放油烧热,把葱花姜末和豆芽放入油中,大火炸,炸到微黄,葱姜盛出一半放盆里垫底。把炒过的茭白浆水倒入碗中备用。
5、锅里放油,四成油温,煸出葱姜爆出的花椒油后,把火转小火再放丝瓜姜片,青椒和红椒过一下浆水。
6、炒锅倒油爆香姜蒜葱姜,然后下油炒葱花姜蒜和红椒。

油炸小鱼的家常做法

油炸小鱼的家常做法
原料:
海鱼、豌豆苗、胡萝卜、金针菇、鸡蛋、葱末、盐、面粉、姜。
准备工作:
1.海鱼洗净,去掉鱼皮和鱼头的内脏,用姜末,盐和面粉腌制15分钟。
2.胡萝卜、金针菇切成小丁,葱叶切成葱花。
3.将适量面粉和水放在锅烧开。
4.水开后,慢慢加入蛋液。
5.加入少量面粉,用筷子和成小团。
6.揉面完成后,加入一汤匙干面粉,滑入一个个小面团即可。
首先将面团分成大小均等的小剂子,用手按扁,然后用滚刀,一个小面用手掌揉成卷窝窝状,上下两面各折三,撒少许干面粉即可。
7.将小面团放在炸锅中进行二次发酵,大约40分钟左右。
菜例
材料
主料:鹌鹑蛋适量,面粉130克,泡打粉3克,水15毫升
辅料:料酒2克,盐2克,蚝油1勺,鸡精1克,味精1/2/2克,糖10克,胡椒粉、五香粉适量
做法
1.在蒸盘上放入适量面粉,将水煮沸后加入适量的白糖和盐,将鹌鹑蛋的外衣用刀轻轻敲开,便于粘,15分钟过后将白面用冲洗干净。