最简单的煎鱼不破皮不粘锅
最简单的煎鱼不破皮不粘锅,今天的教程就是我的专业小厨。煎鱼,很多人喜欢把鱼煎一遍就可以,不破皮不粘锅,这到底是为什么呢?下面就看我的做法吧。
【煎鱼不破皮不粘锅】
【材料】鱼,姜末,大蒜片,葱,盐,白糖,料酒,鸡精,胡椒粉
1、鱼处理好,放入盆中,用盐和胡椒粉抓匀,腌制15分钟左右。
2、锅内放水,将姜丝和葱段放入开水中,煮开后倒入盛鱼的盆中,转小火再放入姜饼,煮至鱼的两面微带一些透明刮油。姜饼切条,焯煮好后控水备用,姜擦干水分切丝,放少许生抽,白糖,盐,鸡精拌匀。
3、锅烧至180度热水,将鱼倒入锅中腌15秒左右就捞出来控油。把鱼及时捞出来用中小火,放少许盐帮助鱼更入味。
4、炒锅烧热,放入2勺料油,把姜饼丝放入锅中小火煎2分钟,一面煎黄后再翻至另面续煎2分钟。鱼煎好放入盛有姜饼的盆中备用。
怎么样煎鱼不会粘锅破皮
怎么样煎鱼不会粘锅破皮?鱼肉鲜嫩美味可口,而且营养丰富。但是鱼肉很难煎熟,那么怎么煎鱼不会破皮呢??呢??怎么才能使鱼肉不破皮?这就需要大家的仔细,对于厨房比较挑剔的人来说,很有必要仔细琢磨。
煎鱼不会粘锅破皮破皮
相信大家都吃过煎鱼,鱼肉很鲜嫩,而且营养美味,非常的受欢迎,可以是刺身,也可以是切成丝等,因为鱼的种类繁多,所以做法也是多种多样的。煎鱼有很多的选择,但是有些人却不会煎鱼,如果不想要煎鱼的话,可以看看下面的步骤,这样也不会破皮。
1、将草鱼剖鳞处理干净,但是这里不可以用直道煎刀,大家可以把鱼脊背两面剖开,这样便于入味;
处理好的草鱼放在干净的容器里,然后在锅里添入适量的清水,水开以后锅中的水倒出,放入适量的盐,稍放一点去除腥味的生姜片,然后再放入适量的葱段和大料,接着加入几颗冰糖,然后开始煎鱼,等到鱼都一面煎好以后,翻面继续煎片刻,这样鱼在锅里就不容易成熟了,之后再撒点料酒去腥味,一起把姜片捞出来。