怎样炸茄子又酥又脆窍门
把茄子切成大块，加入充足的粗盐腌一下让茄子出水，腌了3小时的茄子把水分挤出来，为了有嚼劲的口感要尽量把水分挤干。
这自然是难不倒有着多年烹饪经验的大厨,大厨指出如果想炸出外酥里嫩的茄子需要把茄子切块后泡水。然后控水裹上3次淀粉,再用油炸2次即可。
一次别放太多个，要让茄子在锅里有一定的活动空间。多做几锅来炸。炸的时候每隔1分钟就翻一个面，一直炸到表面金黄就可以起锅。
炸茄子 方法/步骤 1 茄子本身是含水分比较多的食材，这点没办法改变，所以，要想炸出来的茄子足够酥脆，就必须从裹着的面糊上下手 2 面糊的调配，可以按蔬菜天妇罗的面粉比例调配。
河南面糊茄子的做法
盆中加入一些面，一边加水一边搅拌至粘稠 2 茄子洗净后去蒂，把茄子切成片 3 将切好的茄子放入面糊中，让茄子均匀的裹上面糊 4 锅中刷油。
先把面粉活凉水,搅拌成稀稀的面糊,加入少量让盐。把茄子切片,裹上面糊备用。 2、锅内放油,将裹好面糊的茄片煎至两面金黄。
准备一个茄子,清洗干净,削去外皮,然后切成薄片再切成细丝放入盆中,加适量面粉,抓拌均匀。 一根小葱,葱叶切成葱花,葱白切成小段;香菜切成段,生姜拍扁,剁成姜末,和葱花放在一起。
河南周口家常面点的做法,河南周口家常面点怎么做请看步骤:1.茄子削皮,这里我用的是圆茄子,其实长的青茄子更好2.将茄子切成薄片,稍微薄一点比较好。
茄子的时候油温五成热，如果无法掌握油温，可以事先滴一滴面糊在锅里，滴进去的面糊立马浮出油面，就可以把茄子放入炸至，如果油温太低，茄子就会吸很多的油。
面炒茄子的做法大全
面炒茄子的做法提供了详细的大图正宗的面炒茄子家常做法和步骤图,知道如何做面炒茄子,让面炒茄子更美味。更多家常面炒茄子怎么做好吃的窍门分享就来乐做菜菜谱大全。
炒 家常味 <15分钟 较低热量 初中水平 很喜欢吃茄子,也很喜欢吃自己做的面条 主料4人份 油15克 盐5克 生抽5克 步骤1 准备好面条 步骤2 汤锅内加入适量清水,加入油盐 步骤3 水烧开后,加入面条。
将茄子清洗干净，先削去外皮，再去掉头和尾部口感不好的部分，然后先斜着切片，再切成茄子丁备用；然后取一块肉切成小丁备用，猪肉最好用花肉。
炒茄子时加少量的清汤翻炒。8 放入生抽一匙，豉油一匙，老抽少许。9 放入白糖一小匙，鸡粉一小匙，盐适量调味。10 放入之前煮好的面条翻炒均匀即可。
裹面炒茄子
起锅倒多一点的油，下入茄子，开小火慢煎。6.底部定型之后翻个面继续煎。7.反复翻面，煎到表面颜色金黄，茄子条也变软的就可以了。8.往里面打入两个鸡蛋，开大火快速翻炒。
家常炒茄子 食材清单 ：茄子500克，猪肉30克，蒜头3瓣，青椒、红椒和洋葱各适量，陈醋和香油各少许，盐3克，白砂糖10克，鸡精3克，生抽10克，蚝油5克，水淀粉少许，开水30克。
锅里倒入油，烧至冒烟放入茄子块，中火炸至底面变黄翻面，裹了面粉的茄子不吸油。炸至茄子块轻飘飘的，表面有一层硬壳，捞出控油，这样炸的茄子外皮酥脆内里软烂，炸好放一边备用。
（1）首先将茄子去皮，先切成片状再改刀切成细条，加2勺盐搅拌一下腌制15分钟左右 （2）腌制好的茄子把水分倒出来，用清水淘洗一遍，挤出水分，需要挤两遍。