油炸秋葵怎么做好吃又简单窍门窍门,油炸秋葵的做法步骤
1.把秋葵清洗干净
2.把每个两边的硬膜用刀削下来,然后切成两半,放到碗里
3.把蛋液和淀粉倒进碗里,加适量的盐,搅拌均匀
4.把搅拌均匀的蛋液倒进秋葵里
5.把搅拌均匀的淀粉全部倒进去,让里面的液体隔离在第三层的那个层,保持空气均匀。
6.然后加入适量的盐
7.搅拌均匀的蛋液,装入保鲜盒,冰箱冷藏,一定要冷藏哦,冷藏蛋液很重要
做法步骤
1. 取上两块无水无油的秋葵,择去根部较老的部分,用刀切成两断,再切成两片。
2. 取一个不粘锅,加入适量的油,把切好的秋葵下锅到油里,开中火,煎至一面金黄翻面再煎另一面,这样防止秋葵煎糊。
3. 两面都煎到金黄的效果,煎的过程中准备好调料汁,辣椒酱也可以根据自己的口味增减。
4. 鸡蛋在碗内倒入适量辣椒油,加入一小碗水,少许醋,搅拌均匀备用。
5. 取一个小碗,打入两三勺生抽,一勺蚝油,适量秋葵干辣椒油。
6. 再加入一个蛋黄,搅拌均匀,这样就可以制成不同口味的蛋液了。
7. 平底锅中倒入适量色拉油,开小火,待蛋液完全凝固后翻动,使其均匀成为一个鸡蛋黄块儿。
8. 最后一次把煎蛋液淋入,慢慢地,轻轻地敲打锅底,让鸡蛋为了出一些裂纹,不散开,均匀受热,一,而且这时锅里面的锅热转一圈,保持小芡。
9. 待芡汁开始慢慢地散发薄薄的流米糊时,再倒入打好的蛋液,转圈轻轻地用锅圈按压锅底,用锅铲轻轻地敲打鸡蛋,用锅铲压着锅底,使其均匀地落蛋时,大概敲打2-3分钟左右,用锅铲轻触蛋壳,如果蛋壳比较嫩建议翻一遍。