卤牛肉的方法和步骤
卤牛肉制作方法 步骤1、牛腱子买来,切成几个大块,我这是三斤的,基本一斤一块。不能再切了,肉熟后会缩小,太小了容易碎切不出片来了。在冷水中泡约半小时,泡掉血水,水倒掉。
卤牛肉做法如下: 食材:牛肉,姜片,卤料包,料酒,老抽,生抽,少许冰糖,盐。
步骤:1)牛肉冷水下锅。加料酒。生姜片。煮开到牛肉缩小一圈捞起来洗干净。2)另起一锅清水加生姜片加卤水汁,料酒。重新倒入牛肉。水刚刚没过牛肉。大火煮开转小火。
卤牛肉要想做得好吃,首先要选择合适的部位,这个是让牛肉口感更好的关键,所有一般都是用牛腱子肉。
选牛肉 卤牛肉要做得好吃第一步就一定要选好牛肉，最好选牛腱子肉，牛腱子肉的外面有一层筋膜。
牛腱子一般卤几个小时
而且我在酒店做的时候，卤牛肉也是两个小时起步。
根据材料的不同,卤水煮熟的时间也不同。牛腱子、猪蹄需90分钟;猪耳朵猪尾巴50分钟;鸡翅、鸡爪、豆干、鸡蛋等易熟的材料15分钟左右可煮熟。
一般卤两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。
酱牛肉最好的时间两个小时,这一時间卤出的牛羊肉吃到口中酥香爽口,入口就化,还行消化吸收。最先,炖牛肉要挑选牛腱那样有筋、肉多、有机油的位置,过瘦则柴。
牛腱子加冷水焯水(加料酒,生姜,葱),水来再让它翻滚一会儿。水倒掉,清洗一下牛腱子。 2.开卤。牛腱子如果太大,就切成两三块。
牛腱子炖2个小时够吗
牛筋、牛腱肉:炖煮时间应该至少在2-3小时以上,炖得越久越嫩。 2. 牛尾:炖煮时间需要4-5小时以上,直到肉很容易从骨头上脱落。
牛腱子解冻之后，清水浸泡2小时以上去除血沫，捞出来放入锅里，加入葱段、姜片、八角和料酒，煮开后再煮5分钟，捞出来清洗干净。如果是新鲜的牛肉可以不用提前焯水。
煮开后在煮2分钟后捞出温水洗净 3:牛腱放入锅中,加入生姜、八角、辣椒、老抽适量、生抽适量、冰糖。
无需2小时那么久，1个小时之内，水一般不会烧干，2个小时的话就不一定了，如果个人觉得有炖2个小时的必要，最好加水没过牛肉多一些的水量，并且中途可以观察一两次。
锅盖可以留缝隙,不用完全密合没关系。炖煮时间为2小时,期间要多注意汤汁的情况。如果汤汁缩汁缩得太少就得加汤,但通常应该是不会有这种情况。
炖牛腱子肉用对料才入味,肉质紧嫩不干不柴,老人30多年的经
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食材:牛腱子2斤,葱,姜,蒜,料酒,炖肉香料包(包括肉蔻,山奈等),香叶,花椒,桂皮,八角,生抽,老抽,蚝油,甜面酱,冰糖,盐,鸡精。
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首先把腱子心每一条都洗净并擦干。 番茄简单一开四。 洋葱切成随兴的片状。 白萝卜、红萝卜切块,老姜切片。 起锅开火下油煎牛腱。