怎样清炖排骨好吃又简单
步骤1 排骨过废水,撇去浮末,捞出。 步骤2 锅中加冷水,入排骨,加入大料。 步骤3 大火煮沸,炖20分钟,转中火,加盐,炖30分钟。待排骨肉酥软烂,出锅。
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第1步、排骨剁成小段,葱切段,姜拍松切片。 第2步、冷水浸泡排骨半小时,去血水。 第3步、锅内加冷水和排骨,煮沸后去除浮沫、洗净。
清炖排骨汤的详细做法步骤:1、排骨洗净剁小段,放入锅中烧开一分钟 2、倒掉血水,洗净煮过的排骨,放入葱姜蒜。
炖排骨只放三种调料就行
炖排骨、炖骨头时，其实只要放3样调料就行了，能够去腥增香，还不会破坏原有的鲜美。①大葱 大葱味道辛辣，具有葱香味，是去腥常用的调料之一，而且不会盖住肉、骨头的鲜味。
清炖排骨不要乱加料，只需葱姜和几滴白醋就可以了，当然底味食盐也是必须的，八角，花椒这些香料容易遮盖汤的鲜味，并且容易使汤的颜色发黑，同样的生抽，老抽。
煲排骨汤只需要放这几种调料即可，3种调料既可以去腥又可以增香，锁住本身的鲜味，简直不要太好喝。
比如你用萝卜炖排骨，萝卜就绝不能比排骨多，否则咋炖都不好吃，少加水也是同样的道理，汤多了就稀释了，肉不香汤不鲜，少调料是说炖排骨别加乱七八糟的调料，简单几味就行。
家常炖排骨必放四种香料
桂皮 桂皮又称为香桂,是常见的食品香料及烹饪调料,桂皮含有丰富的挥发油,香气馥郁,可以使肉类菜肴祛腥解腻,还有增进食欲的作用,炖排骨汤放桂皮调味,能有效减少腥膻味。
八角桂皮花椒一类香料不加：这3种香料的作用之一就是去腥提味，去腥的原理就是利用它们强大的气味把腥味物质“遮盖住”，但是在遮盖的同时也会将汤水的鲜味遮盖住。
桂皮又称为香桂,是常见的食品香料及烹饪调料,桂皮含有丰富的挥发油,香气馥郁,可以使肉类菜肴祛腥解腻,还有增进食欲的作用,炖排骨汤放桂皮调味。
炖排骨加入4种香料会非常好喝，非常美味，第1种香料就是陈皮，陈皮就是橘子皮晒干而成的。味道清香，炖排骨的时候加入可以使肉质软烂。
炖排骨需要调料可以放生姜、洋葱、花椒、桂皮、八角、茴香、白芷、丁香、白蔻等调味料,这样炖煮出来的排骨汤比较香,如果觉得放入的食材过多。
炖排骨最正确方法
选用的排骨最好瘦肉多肥肉少，这样炖出来的排骨口感鲜嫩，吃着也不油腻。
可以让香料的鲜味进入排骨,吃起来更香无穷腥味。此时加水没过排骨三公分即可,我们先用大火将水烧开,然后改成文火炖煮。小火炖出来的汤色洁白香浓,而且排骨比较软糯可口。
三炖 普通锅具,水量完全没过食材,大火烧开后,小火炖煮40～50分钟 高压锅,水量和食材差不多齐平,上气后压15分钟 等时间将这五重香气完全糅合,一锅好吃的炖排骨就完成啦!
火候:清炖排骨要求用慢火炖,火候不宜过大,否则排骨会煮烂,口感不佳。 总之,要想做出美味的清炖排骨,除了要掌握正确的烹饪方法,还要注意配料的技巧。