牛腩炖白萝卜的做法
——【牛腩炖萝卜】——【制作主料】：牛腩肉400克、白萝卜1个 【制作调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜3-4瓣、豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐1勺、冰糖5-6粒、香醋1勺 ——制作方法和步骤—。
今日立冬,宜吃萝卜炖牛腩,御寒暖身 滋补入冬。
做法步骤：第1步、取牛腩，切块。第2步、冷水下锅焯水。第3步、水开即可，洗净浮沫。第4步、放压力锅内胆，放葱姜和卤肉料。第5步、放纯净水。第6步、放食盐。第7步、选牛羊肉。
牛腩冷水下锅，烧开去浮沫；2 锅里换新水，加葱段姜片，将去过血沫冲洗干净的牛腩放进高压锅里；3 启用牛羊肉键，35分钟；4 准备一根白萝卜，去皮。
牛腩炖萝卜的做法 步骤1 牛腩泡冷血水,我泡了好几个小时,为了让肉吃着嫩一些。 步骤2 准备配料 步骤3 白萝卜切块备用 步骤4 牛腩焯水,倒出来冲凉水洗干净,焯水时放一些料酒去腥。
炖牛肉三放三不放
三放三不放：第一放——牛肉放水冷水里浸泡 牛肉里的血水非常多，一眼就看到了，如果只用水简单冲几下就焯水，这样做会让血水封在牛肉内部，等长时间炖煮的时候血水又会释放出来。
炖牛肉“3不放”1、不放料酒 料酒可以起到去腥的作用，但是用料酒炖牛肉的时候，酒精挥发之后，锅里剩下的就是料酒中“料”的味道，新鲜的牛肉，其实只靠葱姜。
“三不放”包括不放盐、不放醋、不放酱油。
下面就一起来看看“炖牛肉”究竟应该注意哪些技巧？其实很简单，只需记住“三放三不放”，牛肉自然就会软烂香浓，不柴也不腥。
炖牛肉，牢记“3忌”牛肉不腥不柴 1、忌冷水下锅 除非你是要喝牛肉汤，那建议你冷水直接下锅炖；冷水下锅，牛肉表层的蛋白质会容易松散，加热过程中营养物质容易逐渐溢出。
牛肉为啥不让焯水
都会有焯水这一步过程，尤其是炖牛肉，焯水的主要目的就是为了去掉腥味，以及焯出牛肉中的脏东西，这样吃起来也会更放心一些，不过很多人却表示，牛肉焯水后肉质会比较柴。
第二：焯水，冷水下锅焯水，这是去除肉腥味的关键步骤。
如果不进行焯水这一步，里面就会有很多的血水，这样煮出来的牛肉，就会带着一股腥味，而且长期这样吃，对我们的身体也不好。
光用焯水这一步其实是明显有些大材小用的感觉,因为“焯水”这一步除了能去血水和腥膻味以外,还会导致牛肉营养提前流失,并且肉质也会因为焯水而提前被煮熟发干。
牛肉浸泡后还需要焯水吗
经过搓洗的牛肉，别急着下锅焯水，放入盆中再次浸泡20分钟！
浸泡过之后放在开水里面焯水,焯水的时间要控制在两分钟之内,然后把它们捞出来,切记不要放在凉水中浸泡,然后另起一锅干净的水,往里面加入适量的调料和大料,用大火加热到30度时。
顺序搞错,难怪整锅牛肉不好吃,其实在对牛的是肉的时候,一定需要将牛肉先进行焯水,然后再把它浸泡在水里,一热一冷这样做出来的牛肉会非常的美味。
这样浸泡后的牛肉,里面的血水已经全部流出,所以烹饪时不需要焯水。 第二步,腌制。
炖牛肉时，不要先焯水，而是要在牛肉入锅前做好浸泡和腌制，浸泡可以去大量血水，减少腥味，有不少朋友都是简单的清洗牛肉就焯水了，这么做是不对的，这样做的话。