牡丹鱼片的做法
敲打好的鱼片摆好待油炸 6 油锅加油1000克待油温六成下鱼片随油温继续升高鱼片自动浮起，在翻另一面稍炸捞出控油。
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步骤1 先将草鱼宰杀干净,去头尾,用到把鱼肉片下来把鱼肉平铺在案板上,用刀把鱼肉片成一元硬币厚的薄片,用清水把鱼片浸泡去腥。
做法步骤 1、所需材料。2、鱼肉斜刀切成薄片用料酒、姜末、微量食盐、胡椒粉、料酒腌制备用。3、山药切片放入压力锅蒸熟。4、用一小节胡萝卜切细丝泡水备用。
当然你还可以淋上一些汤汁增加口感，比如番茄汁什么的，锅里倒入适量食用油烧热后，把番茄酱倒入锅里翻炒均匀，再加入少量白砂糖，翻炒均匀，然后加入水淀粉，大火收汁即可。
川菜10大经典国宴菜
麻婆豆腐中国菜之四川十大经典名菜 麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,是上河帮蓉派川菜,属于川菜,具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特色,被奉为川菜经典。
2018年，“清蒸江团“被评为“中国菜”四川十大经典名菜之一。非常的经典，用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成。成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。
今天就给大家聊聊川菜中最出名的“十大名菜”，看你吃过几种？又会做几种？
蒜泥白肉是一道传统的川菜名菜,属于四川本地比较常见的家常菜,一般选用坐臀肉或五花肉制作,五花肉白水煮熟后,去除了部分油脂,吃起来肥而不腻,再搭配香味浓郁的蒜泥、辣椒油。
十个必点川菜
— 01— 回锅肉 在江湖传说中，关于回锅肉是“川菜大佬”的传说从未中断过……即使是早已因川菜分为不同阵列而相互鄙夷的四川人，对于回锅肉的态度却出奇的一致。
准备好新鲜的牛腱子，牛舌，牛筋，放入冷水中浸泡一个小时，泡出血水，洗净放入锅中，加入卤料包一个，倒入，生抽，老抽，料酒各两勺，几粒冰糖，大葱，生姜片，干辣椒，八角。
以下是十个有名的川菜：1. 麻婆豆腐：这道菜源于四川成都，豆腐和牛肉一起入味，麻辣浓郁。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“四川回锅肉“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。夫妻肺片 夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。
川菜起源于我国四川重庆是著名的八大菜系之一，菜品的样式很多，口味主要以麻辣为主，传统的四川菜，经典菜很多，大家先来了解一下川菜排行榜前10名。
川菜十大名菜,中华料理的集大成者,每道菜都是无辣不欢
下面,为大家介绍一下十大知名川菜。
湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香、桂皮等，使湖南菜增色不少。湖南菜以辛辣著称。特别值得一提的是湖南的辣椒。
实际上以味见长的川菜除了麻辣以外，还有另外23种味道，这与四川盆地几次大的移民潮中不同地域口味的融合有关，吸收了东南西北地方特点，并以别具一格的烹调方法调和。
书中还记载了农历正月十五元宵节期间庆祝节日所用的菜,其中有“麻辣活兔”一菜。但这是怎样一道菜,并没有详细说明。接下来的清代,《调鼎集》里也出现了名为“麻辣兔丝”的料理。
麻婆豆腐是四川地区传统名菜之一,属于川菜,主料为:豆腐,辅料为:蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以),调料为:豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等,麻来自花椒,辣来自辣椒面。