炖大鱼头是一种广东特色家常菜，食材质料单纯，营养充足，具有较强的口感特色，而炖大鱼头的做法也是比较简单，非常受欢迎。
首先，准备大鱼头和蔬菜，包括洋葱、香菇、木耳、青椒、玉米等。将大鱼头清洗干净，加入盐、料酒、姜片，少许油，腌制10-15分钟。洋葱、香菇、木耳切碎，青椒切成小块，玉米洗干净，剁碎料酒、葱和姜，然后将所有配料混合。
接下来，把准备好的蔬菜烹饪器中，加入少许油，将洋葱爆香，然后放入青椒、木耳、香菇、玉米，翻炒2-3分钟，然后把盐、料酒、姜末和葱末入锅，再焖煮5-7分钟。
最后，将腌制好的大鱼头加入到烹饪器中，大火烧开，煮5-7分钟，小火慢炖10-15分钟，然后出锅，拌上香油，就可以上桌了。
炖大鱼头的味道可谓甜酸苦辣无一不齐，大鱼头的鱼肉煮得烂得没有肌肉筋，吃起来非常香，而且营养均衡，经济实惠，是非常受欢迎的一道家常菜。
炖大鱼头可根据家人的口味而调整配料，比如把玉米换成毛豆，或者把葱和姜换成大蒜，其他配料也可以做相应的调整，这就是炖大鱼头的家常做法。
炖大鱼头真的很可口，是一道非常有魅力的家常菜，而它的价格也很实惠，也比较简单易学，因此炖大鱼头受到越来越多的家庭朋友的关注和欢迎。