怎样炒丝瓜好吃又好看
丝瓜炒蛋虽然做法简单，但是很多人炒出来丝瓜变色发黑，其实只要我们多做这一步，就能炒出颜色翠绿的丝瓜，大家注意了，丝瓜不变色的妙招，关键就在做法第四步哟，请往下看。
小技巧：炒丝瓜时，一定要用猪油炒，猪油有特殊的香味，能让丝瓜更香。而且猪油的包裹性好，丝瓜不会流失水分，吃起来更加鲜嫩油润。
【丝瓜炒鸡蛋】准备新鲜丝瓜、鸡蛋、大蒜、食盐、鸡精。【做法】第一步、挑选2根新鲜的丝瓜，削皮后切掉两头，然后切滚刀块。
先将丝瓜去掉头和尾部口感不好的部分，然后用削皮刀削去外皮，这一步要注意，丝瓜去皮不要削得太干净，只要轻轻地削掉最外面的一层硬皮即可，里面的绿色部分要留下。
炒丝瓜,切记不要直接下锅炒,牢记2点,丝瓜香嫩入味,不发黑
焯水可以缩短丝瓜翻炒的时间，避免丝瓜翻炒过长时间而出水。但丝瓜不宜焯水太长，时间太长，容易导致丝瓜营养流失，同时还会变黑。
把丝瓜放在水中洗净，然后把外皮削掉，不要只削外面薄薄的一层，如果削得太薄的话，吃起来总是很硬，跟嚼不动一样。
首先，将切好的丝瓜放入高压锅中，加入少量水和盐，然后用高压锅进行封压。
先将丝瓜去掉头和尾部口感不好的部分，然后用削皮刀削去外皮，这一步要注意，丝瓜去皮不要削得太干净，只要轻轻地削掉最外面的一层硬皮即可，里面的绿色部分要留下。
炒丝瓜,切忌直接下油锅,做好2法,鲜嫩不出水,翠绿不发黑
先将腌制好的丝瓜用清水冲洗干净，将锅子加热，将丝瓜直接倒入锅中进行干炒。无需加油，这样可以使丝瓜减少吸油，同时保持翠绿的颜色。
将鸡蛋重新倒进去，加上盐、鸡精调味，即可出锅。
小技巧：丝瓜发黑，是因为在酶的作用下发生了氧化反应。丝瓜用食盐腌一下，可以让酶失去活性，就不会被氧化发黑了，颜色绿油油的。
技巧②：焯水能让丝瓜快速变熟，缩短炒制的时间，就能减少变黑和出水。焯水时加一些油，能保持丝瓜的翠绿，就不容易变色了。
炒丝瓜,避免直接下油锅,做好2步,鲜嫩不出水,翠绿不发黑
腌制好的丝瓜要用清水冲洗干净，去除多余的盐分，为下一步的炒菜做准备。2、干炒丝瓜一下 下锅前，先将锅烧热，然后将腌制好的丝瓜直接倒入锅中，开始干炒。
先把猪肉切一下，切成条状之后，往里面放入料酒、生抽，稍微腌制一会儿，再将大蒜切末。2、接下来处理丝瓜，把丝瓜外皮削掉后，清洗干净，切成滚刀块，盛入碗中。
把丝瓜放在水中洗净，然后把外皮削掉，不要只削外面薄薄的一层，如果削得太薄的话，吃起来总是很硬，跟嚼不动一样。
腌制丝瓜：腌制丝瓜的关键是添加适量的盐并进行均匀的搅拌，腌制时间大约为5分钟。这一步不仅可以使丝瓜的口感更加鲜嫩，还能让其保持鲜绿色，不易出水变黑。
小技巧：炒丝瓜时，一定要用猪油炒，猪油有特殊的香味，能让丝瓜更香。而且猪油的包裹性好，丝瓜不会流失水分，吃起来更加鲜嫩油润。