凉拌藕片怎样做脆甜爽口

凉拌藕片怎样做脆甜爽口

凉拌藕片，也叫糖拌藕片，口味酸甜，是中国特制的便当小菜，是当代人爱吃便当小菜之一，凉拌藕片的风味鲜美，爽口，口感N多，受到食客的青睐。那么，怎样做才能让凉拌藕片脆甜爽口呢？

首先，选料很重要。一般我们会用到藕、糖、油、芝麻等材料。选购新鲜的藕，可以多看看外表，里面肉质细腻淡白，表皮光滑无残留叶片是最好的。另外，藕也不要买过大的，因为如果太大，烹制后会显得油腻。

其次，在切藕片时要注意，要把冷藕切片时，用一把纯细钢做的小刀取下藕头，然后切成比较薄的片，控制在3—4毫米左右的厚度即可，因为藕片薄了，烤出来的口感更好。

第三，炒藕片时要以低温慢火，里头可以加些盐调味，或者加一点醋，具体可以根据个人口味随意添加配料。

烹饪凉拌藕片，最关键在于糖的加入，一般会加入白糖或冰糖来配制美味。把糖全部打入油锅里，待糖全部融化时再放入藕片，糖糅入藕片中还有一个关键技巧，就是不要煸炒太久，否则糖和藕片就会焦化，就不爽口了，待藕片做的差不多的时候，往里加一点醋，搅拌均匀，等到出锅就可以了。

总之，凉拌藕片脆甜爽口，如果能借鉴注意技巧，选料时要注意，烹饪时要以低温慢火，并加入适量糖，一定能做出口感脆甜爽口的凉拌藕片，让你的口腹都大开。