怎样炖羊肉又烂又好吃又不膻气
配料:羊肉1小块、白萝卜1根、盐少许、鸡精少量、白胡椒粉少许、葱2根、姜1小块、枸杞少许烹饪步骤:1.备好图中食材。
开始制作：首先将羊肉切块，焯水。锅中放入少许花椒，大葱姜片喷入二锅头白酒。然后不停打去漂浮的血沫。
加热,下蒜+姜片+桂皮,翻炒一下倒入西红柿和洋葱块,翻炒几下加入胡萝卜和土豆块,不断翻炒至洋葱略微变软将羊肉和所有配菜倒入高压锅中,一次性加入适量的水(与食材齐平即可)盖锅盖。
但山楂可以用在炖牛羊肉的烹饪制作中,山楂和牛羊肉一起炖,牛羊肉会很容易炖烂,还可以去牛羊肉的膻气。
出锅前加入适量白胡椒粉搅拌均匀,即可盛出,撒上葱花、香菜末,好吃的萝卜炖羊肉就做好了,味道特别鲜美。
清炖羊肉的正宗做法及配料
炖羊肉，一定要买带皮羊肉，把表面残留的毛清理掉，洗干净，然后切成小块，放进清水中浸泡一小时，把血水泡出来，能减小腥味，并且避免汤色发黑。
浸泡羊肉的过程中,准备其他食材 步骤5 锅中放入冷水,将羊肉放入 步骤6 加入料酒,中火加热 步骤7 羊肉飞水过程中,准备一块纱布。
【清炖羊肉】1、炖羊肉，一定要炖出浓白的羊汤才鲜美，如果只用羊肉炖，是不容易炖出白汤的，还要加一些羊腿骨。
今天教你在家做巨简单经典的清炖羊肉~ 🌟羊腿或羊肉适量,切大块冷水+适量高度白酒浸泡 2小时去血腥。
炖羊肉汤三放三不放
2不放八角、花椒：有句俗语“猪不椒，羊不料”说的就是炖羊肉不能放八角，花椒这一类的香料，首先还是味道比较冲，容易遮盖煮羊肉的鲜美，其次两者的加入容易使汤色变红。
炖羊肉汤三放指的是放白芷;放山楂;放胡椒。三不放指的是不放八角、桂皮;不放料酒;不放鸡精、味精。
炖羊肉汤三放三不放炖羊肉汤三放三不放 三放: 1、山楂:山楂属于酸性物质,将它加入到羊肉中一同炖制的话,既能去除羊肉腥味,还能把羊肉的肉质进行软化,这样炖出来的羊肉汤。
现在大家应该都知道炖羊肉时有哪3放、哪2不放了吧，“3放”是生姜、白芷、小茴香，“2不放”是八角和料酒。
炖羊肉汤,记住不要直接炖,三放三不放,羊肉汤浓奶白,不腥不膻
要想将羊肉汤做得不腥不膻，汤鲜肉嫩，就需要牢记炖羊肉汤的“三放三不放”小窍门，不知道的建议收藏。
羊头首选山羊头，肉质鲜嫩，膻味少，在煮羊肉汤之前，要先将羊头用清水浸泡1个小时，清洗干净后，记得要凉水下锅，焯一下水，这样可以去除羊肉的膻味和腥味。
不放料酒 料酒作为去腥王是烹饪中不可缺少的存在，但是在炖羊肉的时候，料酒会产生酸味，从而影响汤的口感，所以，最好也不要放。
切记羊肉汤的三不加,就是不要加八角,桂皮和丁香,这三种味道很重的香辛料,加了汤就失败了,汤颜色会发黑,而且味道还会很怪。
炖羊肉汤时，千万不要直接就将羊肉下锅炖，最好是先排酸，然后再用清水浸泡，接着下锅炖的时候要记得“3放3不放”，要放白胡椒，白萝卜来增加营养和味道，要放葱姜来去腥增香。