鳝丝的家常做法

鳝丝的家常做法

鳝丝是一道很受欢迎的家常菜肴，但它不容易做好吃。为了让鳝丝可口，家里的厨师需要熟练掌握一些技巧。

首先，要选择新鲜的鳝鱼，这是很重要的一点。新鲜的鳝鱼肉质滑腻，可以更容易做出可口的鳝丝。熟悉鳝鱼的厨师知道，要做出美味的鳝丝，最好是用新鲜鲜活鳝鱼，而不是冷冻鳝鱼。

其次，切鳝鱼时要小心。要将鳝鱼切成薄片，以免影响菜肴整体外观，且能让菜肴更快速地出锅，避免造成肉质硬烂。

煮鳝丝时最好使用深锅，放适量油，以免软烂。加油以后，要用小火炒鳝丝，然后加入调料，一般可以用盐、料酒、香醋、辣椒酱、姜葱等，以突出风味。

煮至半熟，放入一勺花生油，以凸显香味，再煮至三分熟便可出锅。

最后，选用锅具也要当心，光滑的锅具有利于鳝丝的滑动，避免粘锅。煮锅与炒锅均可，但不可用铝锅，以免调料无法滋发其原有香味。

要想做出美味的鳝丝，上述技巧很重要。在有一定技巧的基础上，仔细准备食材，做菜的过程中要用心，这样鳝丝的菜肴才会变得特别美味很可口。