拌凉皮的调料配方
最后在放入20克白糖,和少许醋(可以不放)。 第三种【调料水】,配料:小香120克、花椒50克、大料25克、丁香3克、桂皮5克。锅里放5斤水,放入配料,大火烧开5分钟,转小火30分钟,放盐25克。
凉皮的调料配方 1、辣椒油100g，调料水100g，芝麻酱50g，蒜水50g，醋水100g，凉拌汁20g，绿豆芽100g，黄瓜丝100g，香菜叶20g，面筋50g。
4：凉皮切成条➕黄瓜丝胡萝卜丝➕香菜➕自制油辣子➕2大勺醋➕2大勺味极鲜酱油➕1勺盐➕半勺鸡精➕半勺白糖➕1大勺芝麻油拌均匀即可。第四种凉皮做法 1、适量高筋粉加水和成面团。
大厨：拌凉皮必放“5种料”，味道鲜香椒麻，馋掉下巴，这5种料是：丁香、小茴香、桂皮、八角、花椒 使用方法不能像制作焖卤菜一般直接下锅使用，而是要先下锅，中小火炒焦香。
正宗陕西凉皮调料水配方
陕西凉皮的调料水分为五个部分:大料水，辣椒油，醋，酱油，蒜水 大料水 肉蔻30克，草果125克，山奈45克，白芷15克，丁香10克，小茴香108克，大茴香85克，桂皮80克，白扣25克。
陕西凉皮调料水的配方 1、辣椒油:细辣椒面75克、香醋、白酒、香料粉20克(八角10克、花椒12克、小茴香15克、草果8克、香叶8克、良姜10克、桂皮10克)、熟芝麻20克、姜、葱。
（注意：每10斤醋+2斤水用混好的调料半斤），辣角抓一把，同时倒入醋锅。
水300克，醋1500克，放入草果2个、桂皮2克、八角3个、香叶1克，（也可不放）烧开后10分钟冷却即好。
一般都是准备两个凉皮箩箩替换着作,一个在锅里蒸,一个熟的在凉水盆里冰,这样省时间。
陕西凉皮水,辣椒油,乡村神秘配方,别样的美味!
辣椒油做好了，开始调蒜醋汁。锅里倒入醋，加水，放入桂皮、花椒、八角、香叶，小火熬制25分钟。空碗里加入蒜末，把水倒进去。
先说一下凉皮的用料和调料 2，凉皮的制作工具，这个可以咨询一下同行，在当地一般都可以定做的 3，下面就是具体的制作方法了 凉皮做的正宗不正宗。
黄瓜60克切丝,紫甘蓝60克切丝冲水去除部分颜色备用。白凉皮100克、菠菜凉皮100克切条备用。 2.将黄瓜丝、紫甘蓝丝如图所示摆放在盘子底部。
凉皮制作食材：高筋面粉1斤、清水适量。做法：1.先将1斤的面粉用清水和匀，然后盖上一层湿布，静置1小时。
凉皮的调制：黄豆芽（水开后煮两分钟捞起放入冷水中）， 黄瓜丝，香菜（根据客人需要添加），生抽， 醋，鸡精，味精，大蒜蓉兑凉开水。
红油的18种香料的配方
东北地区红油 调料：大蒜50克，大葱75克，大料20克，辣椒面500克，豆油1500克。制作方法：（1）豆油下锅烧开，下大葱、大蒜、大料炸出香味，捞出所有料渣。
香料粉: 八角 25克 ,小茴香 20克,花椒 20克 (花椒为红椒和麻椒1:1 ),桂皮 15克,陈皮12克,肉蔻 9克 香叶 3片,丁香3个,把以上香料磨成粉,加王守义十三香50克,孜然粉30克混合均匀。
材料包括：菜籽油550克、辣椒粉100克、白芝麻25克、花生10克、大葱15克、洋葱10克、姜10克、芹菜10克、香菜2克、八。
红油 配方：菜籽油50升，二荆条辣椒面7.5千克，朝天椒辣椒面2.5千克，大葱节2.5千克，洋葱块1.5千克，香菜2千克，老姜(拍破)1.5千克。