木耳虽然口味纯正，营养丰富，但是它的口感与其他某些食物的口感不是很相配，是不能够一起吃的。
首先，木耳不能和肉类一起吃。木耳原本就有较柔软的口感，而肉类的质感会掩盖木耳的清香，也把木耳独特的口感给掩盖了，从而使木耳难以体现出其真正的美味。另外，木耳含有大量的复合营养素和膳食纤维，而肉类高蛋白、高热量，这种不同营养物质相互之间的搭配，是不能够营养充分发挥木耳的美味的。
其次，木耳也不能和海鲜一起吃。海鲜本身就有一股浓浓的味道，而木耳口感柔软，有自己的香气，若相结合在一起，会把木耳的独特口感给淹没掉，海鲜的味道也不能体现出来，这会使得两者的美味不能够充分发挥出来，也就无法体现两种食物的原汁原味。
最后，木耳不能和咸的食物一起吃。木耳含有大量的碳水化合物和膳食纤维，咸的食物营养成分主要为蛋白质，碳水化合物，脂肪和盐，虽然都是丰富的营养素，但都有咸味，如果一起搭配吃，就会把木耳这种性温、木质口感的风味掩盖，是不能体现其真实风味的。
总之，木耳由于口感特殊的原因，不该和肉类、海鲜、咸的食物一起吃，以保持木耳的独特口感，更能体现出其原汁原味。只有做到这一点，才能让木耳吃起来特别美味。