羊肉怎么煮好吃而且没有腥味
如果是炖煮羊肉，可通过以下方法：1.在炖或煮羊肉至七八成熟时，放入切好的水萝卜片，待羊肉煮熟后，羊膻味会小很多。
胡萝卜炖羊肉 胡萝卜炖羊肉是一道口感清淡的美食，胡萝卜的甜味能够中和羊肉的膻味，而且非常适合秋冬季节食用。
辛香料，我们要在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等。这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味。
羊肉冷水下锅，放入葱段、生姜、花椒、料酒去血水去腥，水开一分钟捞出，洗净备用。
最简单的清炖羊肉方法
清炖羊肉 By 花雨树 原料：羊肉块、香菜、大葱、生姜、八角花椒、香叶、黄芪、当归。做法步骤：第1步、解冻。第2步、洗净。第3步、焯水。第4步、捞出 转电压力锅 葱姜切片。
清炖羊肉不需要太多调料，放入姜片、葱片、放两个干辣椒、再放几片山楂，最后放两片白芷。煮羊肉关键就是白芷，不用太多，最多两片就足够了。
羊肉洗净后凉水下锅。2.大火烧开后炖5分钟。3.5分钟后打掉浮沫。4.放入葱姜蒜、干辣椒、花椒。5.粗盐。6.中火炖1个小时。7.一个小时后直接出锅,不需要再放任何调料。
【清炖羊肉】需要准备的食材：羊肉、生姜、料酒、党参、红枣、细葱、生姜、香菜、生姜、猪油、高汤、食用盐、枸杞 具体做法步骤如下：1.将买回来的羊肉清洗干净切小块。
炖羊肉，一定要买带皮羊肉，把表面残留的毛清理掉，洗干净，然后切成小块，放进清水中浸泡一小时，把血水泡出来，能减小腥味，并且避免汤色发黑。
羊肉必放三种调料
炖羊肉，只需放这三味调料，第一味是老姜，老姜能够去腥增香，第二味是小茴香，小茴香能够有效的去掉羊肉膻味，最后一种就是白芷了，白芷也有祛膻增香的效果，懂行的朋友炖羊肉。
清炖羊肉,必须知道的“三放三不放”!
大厨：放对了，羊肉不腥不膻又鲜香，其实去除羊肉的腥膻味，也不那么复杂，其它香料缺少是可以的，如果缺少了生姜、孜然和花椒粒是不可以的，如果没有其它香料，只要这3种调料。
羊肉提前处理时要充分浸泡出血水，焯烫时切忌加入料酒和黄酒，可以用白酒代替。焯烫出杂质后要用热水清洗干净。2、炖羊肉只需3种调料，分别是花椒，白胡椒和白芷。
炖羊肉除了最基本的葱姜之外，还有再加一样配料，那就是白芷，其他大料就不要再放了，否则会影响汤的口感，白芷也不能放太多，一般一次用一片就可以了，放多了反而会影响口感。
炖羊肉时,只需放这3味调料,错放一样,毁掉一锅汤,看完要记好
在整个过程之中，大家一定要记住不要盖锅盖，这样炖出来的羊汤更加清澈。
第二步，先将我们准备好的新鲜羊肉多清洗几遍，因为羊肉它本身是腥味是比较重的，脏东西和血水也是比较多的，需要多清洗几遍，然后用刀将羊肉切成小块儿。
一定不要放鸡精，味精，因为他们会遮盖住，羊肉本身的鲜味，炖羊肉只需放精盐和胡椒粉即可，而且精盐也一定要在羊肉炖好后再放，提前放，会导致羊肉过柴，炖出的羊汤特别咸。
厨师界行话“猪不椒羊不料”,大料香味过浓,炖煮时间长羊汤会发黑。
我们处理好羊肉后，放入锅中，加入热水和调料，中小火熬煮1小时左右，前期不要加入食盐，因为盐是强电解质的调料，放早了羊肉里面的水分就会析出，从而造成煮出来的羊肉吃着发柴。