西芹是一种常见的蔬菜，具有清淡的风味，纤细的切边，吃起来脆嫩多汁。西芹是多种主菜的精选，最擅长炒菜。它的简单口感，搭配了多种浓厚的味道，可以将菜肴烹制得更加入口，甚至有营养状况良好的改善作用。
准备炒西芹，如要达到更加美妙的滋味，最好搭配几种配料。首先，橄榄油和西芹搭配在一起炒可以达到更鲜美的风味和滋味，以及更浓郁的口感，并能裹上面粉，让菜肴的肉质也比较可口。其次，葱末和西芹搭配炒会增加香气，再加入酿造黄豆、甜不辣或其它调味料，完全改变原有的味道，使食者在口中留有芳香。
另外，除了炒，西芹还可以和水果搭配，比如水果沙拉，西芹和水果搭配可以使菜肴更加清新，营养更加丰富。与海鲜搭配，比如加入虾米和西芹搭配做一道简单的西芹虾米炒菜，也是一道受欢迎的主菜，搭配简单的料酒、芝麻油等调料，还有蒜泥调味，美味又营养，是多数食客最喜欢的食物之一。
总之，西芹是很普通的蔬菜，但搭配其它的配料，可以将西芹的滋味改变得更加好吃，吃起来更有多样性，而且还有很多健康的营养，是最适合炒的一种蔬菜。