怎么做酸菜最正宗的做法
酸菜的正确做法 1.清洗菜 制作酸菜一般会选用大白菜，芥菜或者是大头菜，那么不管是用哪种菜，在制作酸菜之前，都要经过反复的清洗。
第一步：将新鲜采摘回来的芥菜，放到地上晾晒一中午，新鲜的芥菜我们这边做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的时候再清洗。
做法步骤：1.准备好所需材料，酸菜比较吸油，猪肉最好选用五花肉，或者是有肥有瘦的猪肉，如果用的是瘦肉，就用猪油和豆油一起混合炒菜，这样炒出的酸菜味道香浓。
第一种做法:酸菜炒竹笋 食材清单 竹笋、五花肉、酸菜、青辣椒、小米辣、蒜苗 1、现在正是吃春笋的季节,我们准备一把春笋,然后改刀切成小块儿或者小丁。 2、酸菜1把切碎。
酸菜不放盐怎么腌制
【腌制方法】准备适量的芥菜，将芥菜去掉叶子用清水清洗干净，芥菜叶不要扔掉同样放在水中清洗干净，然后再用刀切成芥菜丝，如果刀工不好的朋友可以用擦板擦成细丝，装在盆中备用。
准备一些新鲜的芥菜或大白菜，甚至其它绿叶蔬菜也可以，都可以腌制酸菜。一般南方用芥菜，北方用大白菜。
芥菜不用清洗，直接将其风干后便可制作，腌制好的酸菜用清水冲洗干净便可以享用了，芥菜不要放在太阳底下晾晒，在通风口风干就可以了。
用刀把萝卜的头和尾去掉不要，然后把萝卜全部擦成丝，萝卜叶子切得小一点，再把萝卜叶子和萝卜丝倒在一起搅匀，然后烧一大锅开水倒进去。
不夸张，别老坛酸菜还酸爽，好吃！第一种配方：直接用开水腌制。将腌制酸菜的菜，芥菜或者是白菜洗干净后，放入开水中焯水。轻微的焯水就可以，一定不要将菜烫熟。
自己在家淹酸菜怎么做
准备好容器,把晾得蔫蔫的芥菜倒入50度的水中,可以加醋也可以不加,根据自己的喜好选择,密封好一星期后就可以开封食用了。
步骤1 水东芥菜,南方做腌酸菜,多是用大芥菜来做的。
第一步：将新鲜采摘回来的芥菜，放到地上晾晒一中午，新鲜的芥菜我们这边做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的时候再清洗。
腌制酸菜前，需要把芥菜洗净晒焉水分，这样做的酸菜口感会更脆爽。2.我们腌制酸菜所需要的用具都要保证是干净无油的状态，否则酸菜很容易变质烂掉。
喜欢吃酸菜，买来的酸菜添加剂太多，自己腌酸菜简单快捷，安全健康！
自家腌酸菜怎么做
准备好腌制酸菜的容器，有陶缸的尽量用陶缸，没有陶缸有玻璃瓶、储物箱都可以。倒入一些开水烫一烫，然后抹上一些高度白酒消毒，放在太阳底下晾干水分。
【腌酸菜】需要准备的材料：广东芥菜，盐。详细做法：首先我们需要把芥菜清洗干净，防止腌酸菜的时候带入泥沙或者菜叶中的虫卵。摆开晾晒至芥菜叶子变焉。
第1步、自家种的卷心芥菜，只取里面卷心部分，外面部分我用来晒梅干菜。洗干净。第2步、晾晒一天，晒蔫。第3步、放开水里氽烫5秒。第4步、捞出沥干水。
第四步：由于菜帮比叶子熟得慢，所以要将上海青竖着焯水，菜帮部分烫2分钟后，再将叶子也按进水里焯烫一遍，焯烫至微微变色断生即可，不宜焯烫时间太长。