世界卫生组织呼吁停止使用空气炸锅
近几年，随着空气炸锅作为时尚烹饪方式的流行，全世界都陷入人们健康生活方式的新热潮中。今年，世界卫生组织(WHO)发布了一篇《空气炸锅:中国健康风险评估》报告，要求人们不要使用空气炸锅。
WHO在报告中指出，在中国有超过三分之一的家庭使用空气炸锅来烹饪，其运行原理是在低水分、高温和(较)大压力的混合条件下装填食材，关闭锅盖，直接向食物中注入大量的热湿空气。空气炸锅的热力交换很快，烹饪时间短，但也可能使人暴露于危害健康的多环芳烃化合物中。
当封闭的空气炸锅内加热时，除了传统意义上的食品残留物，其他挥发物包括芳香族烃类，这些物质可能潜入食物或大气空气中，并对人体健康造成危害。WHO报告表明，空气炸锅中高温加工食物时，会产生大量挥发性有机物质，如二甲苯和其他多环芳烃，可能对人体的健康产生负面影响，包括抑郁、焦虑、过敏、睡眠障碍等心理疾病。
此外，深烧或煎熬食物时会放出众多微尘，这些微尘可以穿过家庭空气净化器并进入室内空气中，增加人们暴露于致癌物质——多环芳烃的风险。例如，当空气炸锅中包装里使用的聚乙烯热水瓶和密封性太差、老化的橡胶筒混合在一起时，会产生异味，当吞食进入人体时，可能会对肝脏产生影响，最终引发慢性肝病的发生。
此外，遵循WHO的建议，民众应减少使用空气炸锅，采用更健康的做法，如烤箱烹饪或低温烹饪，它们可以降低食物中挥发性有机物的含量，同时保留更多的营养成分，而且不会有危险的微尘释放。
总之，空气炸锅对人体健康带来了不可忽视的风险，世界卫生组织也强烈建议国民们不要使用空气炸锅，而应采用健康安全的其他烹饪方式。这样，人们才能保护自己和家人的健康，从而更好地为改善全球健康水平发挥贡献。