煎带鱼用面粉还是淀粉
多数人都会选择用面糊，其实这是错误的方法，裹完面糊炸出来的带鱼，特别的厚，口感比较差，鱼肉不酥香，所以淀粉是对的，可以保持带鱼水分不流失，吃起来也会更香嫩。
煎带鱼时，最好不要裹面粉，因为面粉的热量高，吸附性强，容易将鱼肉的鲜美味道吸收，在煎制的时候还会吸入很多油，这样煎好的鱼往往滋味都被外皮吸去了，里面的鱼肉啥味也没有。
我们做带鱼之前,一般都会会先煎一下,煎的时候裹上面粉或者淀粉都是可以的,完全不会影响后面的烹饪。
带鱼不要裹面粉或淀粉 煎带鱼的时候，其实面粉和淀粉，这2样都是不需要的，我们什么都不用放，直接放在锅里煎，这样煎出来的口感其实更好。
对于带鱼的处理,有人裹淀粉有人裹面粉,而其实厨师表示这虽然都没错,但想要带鱼的口感更好,这两者都不用,将煎带鱼最香的做法分享给大家,便可以轻松做出香酥脆嫩好吃的带鱼。
炸带鱼裹干面还是面糊
都可以。带鱼切段,裹上面糊或者干面下锅炸至两面金黄即可。
炸带鱼裹面糊 做法：将淀粉和低筋面粉按照1:1的比例加水混合成湿面糊，鱼裹浆，然后油炸。 优缺点：裹面糊就不会因为面糊的黏性不够而令油变得浑浊。
先将淀粉和低筋面粉按照1:1的比例混合成面糊；再准备一小碟干面粉。2.将带鱼洗净，沥干水分。3.先给带鱼表面撒上一层干面粉，增加摩擦力。
炸带鱼不用裹面糊,用干粉就可以了。因为带鱼的表面有磷脂,不能很好的和面糊结合。
干炸带鱼想要看上去更美观，裹面粉还是面糊？
干炸带鱼的正确方法
做法步骤：第1步、带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜；表面银色的物质是退化鳞，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，无需刻意刮掉。
【干炸带鱼】所需材料：带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、做法步骤：1.把带鱼收拾干净，带鱼表面的一层银白色物质。
步骤/方法 1 将带鱼去杂质洗净，切成段（长短随意）。2 放入盆里，加入料酒、胡椒粉、盐、姜片和花椒腌20分钟（中间要翻动）。3 取一个鸡蛋打开入碗，加入1克盐、0.5克胡椒粉打散。
第1步、带鱼一条洗干净,切段 第2步、鱼身正反两面多切几刀,方便入味。把鱼鳍撕掉,炸好的带鱼会平整好看(图片是以前拍的,鱼鳍炸后很脆,很好吃)。
【干炸带鱼】准备新鲜带鱼、大葱、生姜、食盐、生抽、料酒、玉米淀粉。【做法】1、买一条新鲜的带鱼。带鱼新不新鲜，看2个地方就知道了，一个是鱼眼，鱼眼清澈透亮，黑白分明。
干炸带鱼家常做法,只需简单调味料,香酥鲜嫩,好吃无腥味
步骤7 平盘中倒入面粉 步骤8 将腌制好的带鱼粘一层面粉。
做法步骤：第1步、带鱼处理干净（同时放入盐卤上）、双面切成纹理 第2步、葱切成小段 姜切片与十三香味精混合备用 第3步、将混合材料倒入带鱼中 第4步、混合均匀腌制入味 第5步、蘸。
干炸带鱼做法简单，香酥鲜嫩无腥味，肉质肥厚可打满口，大口咀嚼不怕被刺卡住，吃起来非常过瘾。
带鱼宜选用国产窄带鱼，肉嫩，易熟。2、复炸一遍更酥香。