凉拌豆腐是中国人最爱吃的传统拌菜之一。豆腐有着营养丰富、口感细腻等优点，凉拌豆腐具有纯正中国特色，在经济实惠、营养均衡的同时，不失美味可口。好吃又简单的凉拌豆腐容易做，而且又是经济实惠的节日小菜，但是要做出可口的凉拌豆腐，要注意几点事项。
首先，将原料挑选好。豆腐要选择细腻的白豆腐，清水中煮，下锅之前要入适量的香葱、姜片，生姜入味，帮助消化，口感更佳。洋葱半月片，准备白醋、醋、蚝油、酱油、盐等调料，将调料彻底搅拌，使调料融入豆腐之中，调料越入味，豆腐凉拌风味越鲜美。
其次，注意烹调时间，豆腐不宜煮得过熟，煮3-4分钟后就能出锅，捞起前不要久放豆腐在水里，待豆腐凉了彻底，再入调料，调料分开放入，洋葱片、蒜末、红辣椒末放在豆腐上面，其他调料酱汁放在底，用勺将豆腐翻拌一下，让每一颗豆腐都沾上调料，这样才可以把调料融入豆腐之中。
最后，淋酱和装盘。香葱叶剁碎，放入酱汁中，然后将酱汁淋在起到凉拌豆腐上面，撒上几撒沸点白醋，撒上香菜末，以及上色的紫苏末，使凉拌豆腐更有风味。中豆腐拌好之后，装盘，放上洋葱末，香葱末，红辣椒末等装饰，把它放在餐桌上既美味又漂亮。
通过上面的几点，做出可口而简单的凉拌豆腐就很容易。要做好凉拌豆腐，原料挑选要准，烹饪时间和调料搭配也很重要，装盘时也要注意营造出美观之处。只要你按照上述方法，跟着这个简单的步骤去操作，就能做出可口美味而且简单实惠的传统拌菜，让节日小菜更加温馨。