羊肉馅饺子馅正宗调制方法
想要羊肉馅饺子好吃,还没膻味,万万不要直接调馅!先用料汁(清水+料酒)浸泡2小时,然后剁成馅就可以调制了,这样做能很大程度的去除膻味,一定要多加这1步哦,很关键的。
焯水后挤掉水，再剁碎点放进羊肉馅内，放入生姜末、葱花，少许香油倒在胡萝卜碎、葱姜末上搅拌一下，再和肉馅混合搅拌，这样胡萝卜羊肉馅就做好了，闻起来很香，不怕有膻味和异味。
羊肉饺子馅的详细做法步骤:1、准备新鲜羊肉先切小碎块 2、然后用刀炖成羊肉馅 3、准备调味料水,酱油,香油,盐,大葱洗净切碎,姜洗净切成末。
步骤一：先来制作调羊肉馅儿的料水。花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮全部放入锅中，加入1大碗清水，大火煮开，然后转成小火，煮5分钟，关火焖5分钟。
羊肉搅拌成肉馅在肉馅中加入食用油,生抽葱末,料酒,花椒粉盐.拌均匀; 3、焯过水的白萝卜丝捞出,把水分控干,把白萝卜跟羊肉混合一起彻底搅拌均匀即可。
羊肉必放三种调料
一，羊肉的选择 做炖羊肉，首选羊腿肉，因为这个部位特别适合炖羊肉汤，做好的羊肉比较软嫩，吃着也不柴，汤汁也会浓郁鲜美，再者就是选择羊肋排，用来炖羊汤也非常不错。
羊肉提前处理时要充分浸泡出血水，焯烫时切忌加入料酒和黄酒，可以用白酒代替。焯烫出杂质后要用热水清洗干净。2、炖羊肉只需3种调料，分别是花椒，白胡椒和白芷。
清炖羊肉,必须知道的“三放三不放”!
炖羊肉，只需放这三味调料，第一味是老姜，老姜能够去腥增香，第二味是小茴香，小茴香能够有效的去掉羊肉膻味，最后一种就是白芷了，白芷也有祛膻增香的效果，懂行的朋友炖羊肉。
炖羊肉只放三种调料
然后准备几种材料,分别是姜、葱、白芷,这三种材料炖羊肉很合适,葱建议使用香葱,记得不要放其他材料,否则是多余的,不仅不增加味道香味,还会破坏一锅好汤。
大厨伯伯曾经跟我说过，炖猪肉不能放花椒，炖羊肉不能放大料，这里的大料指的就是八角，加八角后肉的颜色和味道都很差。
炖羊肉除了最基本的葱姜之外，还有再加一样配料，那就是白芷，其他大料就不要再放了，否则会影响汤的口感，白芷也不能放太多，一般一次用一片就可以了，放多了反而会影响口感。
炖羊肉只需3种调料，分别是花椒，白胡椒和白芷。3、炖羊肉时，食盐要等到最后再放，这样羊肉吃起来软嫩鲜香不干柴。
而这3种辛香料就是“白芷、小茴香、香叶”，因为白芷具有很好的去腥去异的作用，而小茴香可以很好的压制肉中的腥膻味，而香叶可以显著的去除肉中的腥膻味，并赋予食材香味。
炖羊肉汤,只放这3种料,羊肉鲜嫩软烂,羊汤鲜美不油腻,没膻味
第一种：党参 优质的党参表面是呈微微的淡黄色的，闻起来稍微有一点土腥味，尝起来是微微发甜的，在炖肉的时候放点党参有很好的增香去腥的效果。
加入两片白芷就可以了，白芷既可以增加羊肉的香味，也能更好地去除里面的腥味，其他香料就不用再放了。
首先大家需要明白，我们在炖羊肉汤的时候是不需要将羊肉进行焯水的，我们家羊肉清洗干净之后直接切成细丝或者是薄片，然后将羊肉加入适量的生粉搓洗一下。
放入食盐和胡椒粉搅拌一下，然后再继续将羊肉炖上大约半小时基本就做好了。