夹沙肉是四川人最喜爱的家常菜，据说是古时用酸汤锅夹取出的，非常受欢迎。四川传统的夹沙肉的做法大概如下：
首先，需要准备以下材料：猪肉500克、白糖10克、花椒、葱、姜、蒜、五香粉、料酒、鸡精、香油、老抽、生抽、淀粉、冰糖、芝麻油。
将猪肉洗净，放入白糖、花椒、葱、姜、蒜，中火焯一分钟，捞起备用。
再将猪肉和五香粉、料酒、鸡精、香油、老抽、生抽拌均，腌制15分钟。
准备一个深锅，放入盐、水30克、冰糖10克，大火将水烧开，放入腌制好的猪肉，烧出油就可以捞起备用。
然后，另起一锅，倒入油，把剩余的葱姜蒜爆香，再放入芝麻油，稍微爆香才能补充芝麻香味。最后将夹沙肉放入锅中，炸至油炸透，把炸好的夹沙肉捞起，放入淀粉，拌均即可。
夹沙肉以其独特的香味赢得众人的青睐，当初使用“酸汤锅”来夹沙肉也是偶然发现，最正宗的夹沙肉应该来自四川，因为只有在四川才能吃到最正宗的夹沙肉。夹沙肉不仅香味十足，而且富含营养价值，营养丰富，是人们聚会的必备菜肴，是四川人的最爱。